金瓜沙拉(纯素)

材料:

金瓜400克(洗净，连皮切块，蒸熟备用)、黄瓜1/2条(切薄片)、萝卜(切薄片焯水后，滤干备用)、坚果适量、素美乃滋2汤匙、岩盐少许、黑胡椒粉适量

做法:

1)把金瓜、黄瓜、萝卜和坚果放入碗里。

2)搅拌均匀，金瓜不用完全搅烂，加入素美乃滋，岩盐，再搅拌均匀，洒些黑胡椒粉即可享用。

贴士

• 金瓜皮含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。金瓜皮中的钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。金瓜皮对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。然而，要挑选无疤痕、黑斑的新鲜、表面光滑干净的金瓜方可带皮烹调着吃。从今以后别再浪费啦!
• 可把金瓜沙拉当成美味营养的早餐，开始活力的一天。

食谱和相片提供：愿慧