關於下廚這件事

關於下廚，地方媽媽算不上喜歡，手藝自然稱不上精湛。現在搜尋食譜太方便，想要吃什麼都可以找得到教程，因此可說完全憑喜好來事。

煮飯就是買菜備菜煮菜收拾清洗這幾件事。如果只是單單煮飯，前後都有人協助打理，分工合作自然快速得多。記憶中自己下定決心要學習的食譜，貌似都是品嘗過好友家的美味後向她媽媽學習而來的。

為什麼呢？主要自家媽媽烹調方式一貫清淡，基本上辣、醃制、峇拉煎、參巴這種重口調味都不會出現在餐桌上。即便是咖喱也只是最基礎淺層的辣，是以，對喜好重口的地方女兒來說，壓根提不起興趣學習那麼淡口的食譜。

母親患癌後，有一段時間地方女兒頻繁過去娘家下廚，放工後晚餐由兩姐妹輪流準備。一直到後來孩子們的活動增多，地方媽媽自覺必須減輕一點負擔，才減少過去的次數。晚期母親體力下降得厲害，基本上沒辦法再下廚，這會兒開始點外頭夥食。不過選擇的兩家都不太滿意，最後都沒有繼續。媽媽最後一次化療後病情急轉直下，這時候沒有人有興致再煮飯，除了熬湯給媽媽，以及以破壁機準備一些她方便吞咽的食物，大多時間都以外賣解決三餐。

從小到大，媽媽都不停灌輸自家倆女兒，一定要學會煮菜這個概念。但是因為輸送出來的想法不被女兒接受，把下廚和結婚後的生活概括在一起，地方女兒大多時間嗤之以鼻，完全不被左右。後期也想過關於傳承媽媽的味道這件事，但也沒有特意去思索想要學會什麼食譜。除了那會兒跟著媽媽步驟煮了一道費工的豬腳湯，至今都想不起來學會了什麼端得上檯面的菜肴。

目前的手藝處於，準備簡便的三餐夥食還不是問題。但是要端出那種高大上的精緻美食還有待打磨。下廚的念頭也多是隨心所欲，今天工作忙了或是行程趕了就作罷。這陣子更是絕不勉強自己做任何事情，等哪天有興致了，想用味蕾傾述想念，再復刻媽媽的味道。

寫生•寫活
第403篇
文/圖：偽藍