日式溏心蛋【蛋素】

材料：

生鸡蛋 8粒、盐 1茶匙(让蛋白凝固)、黑酱油 120g、 白糖 1汤匙、盐 1茶匙、清水(水要盖过鸡蛋)

做法：

1）用常温的鸡蛋抹干净备用(不要冰箱冷藏的)。

2）水煮开转中火，加入盐，放入鸡蛋煮6分钟。取出放入冰水里面10分钟（可以轻松剥壳）。碗中放黑酱油、白糖、盐，放入剥好壳的鸡蛋，倒入盖过鸡蛋的清水，盖上厨房纸巾（让颜色均匀，放冰箱冷藏一夜，隔天取出切开即可）。

食谱/相片提供：世明