黑橄榄炸饼【纯素】

华人新年近在眉梢，这一期开始分享年菜食谱，预祝大家新年快乐，平安吉祥！

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材料：

黑橄榄 700g、木薯粉 500g、白糖 3汤匙、调味粉 2～3茶匙、清水 300ml

做法：

1）黑橄榄用水煮熟后削下橄榄肉，再用揽拌机将橄榄肉搅碎备用。

2）木薯粉先加入少许糖、调味粉或盐后拌均，倒入橄榄肉里混合。

3）将混合好的橄榄肉和粉再次用搅拌机搅拌。

4）在搅拌好的材料里分数次加入清水，充分搅拌和搓成团状。

5）将粉团分成4份，每份搓成四方形状，放入已抹油的蒸盘。先沸水后蒸90分钟。

6）取出待凉，装袋放入冰箱至少2天2夜，取出切薄片，再充份晒干才能炸发。

贴士：

• 蒸的水量要足够，以防止干镬而烧焦。

食谱/相片提供：世明