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居家工作不停歇，自炊的日子一样不停息。毕竟在这非一般时期，好处与便利总是大于其他。保护自己是第一、荷包更扎实为第二。唯一需要顾虑的是时间问题，工作和家务混在一块儿，若是有孩子的家庭一天下来则更是三头六臂都不够用，煮菜这档事不必说在争分夺秒的当儿更需要快速简单方能应付满档的工作与家庭日程。
对于那些烹饪好手来说，快速上菜本就是驾轻就熟小菜一碟，但是半桶水人士或是厨房新手则就需要时间了，一来菜与菜要如何搭配就得先苦恼一轮，不似大神级任何菜肴脑袋一扫自动生成完成品，所以一家之煮今期提供大家四道简单快速菜肴，用的是平民食材、不必大费周章寻找，甚至可以说是家中常备品。调料简单同时又是下饭对味白饭一碗不嫌多之作，三菜一汤备齐，按部就班进行一小时内完成不是问题，适合时间有限但又需要自煮的工作者，只不过三道菜肴都带辣，家有小孩的可能需要斟酌分配。
1）辣椒菜脯炒肉碎
厨房料理其实耗时在洗菜切菜这些备工，这道菜肴不必切太多东西，只需要搞定些许红葱、蒜末、辣椒就可开煮，调味也很简单，但是滋味丰富，咸甜辣开胃，绝对是一道干饭好菜。
材料：小辣椒、菜脯、肉碎、蒜末、红葱碎、盐、料酒
步骤：
1）猪肉碎事先解冻，并加入少许料酒去腥。
2）小辣椒或普通辣椒切碎，选择普通辣椒量可增多，以个人吃辣能力斟酌添加。
3）开火热锅等待油热，相继倒入红葱、蒜末、辣椒炒香，随后加入菜脯拌炒均匀。
4）最后倒入肉碎炒至变色，加入少许盐调味，就可呈盘。
2）洋葱炒江鱼仔
洋葱与江鱼仔乃咸甜香组合，蒜末辣椒提味，怎么不是一道专门捞饭的菜肴呢？调味仅仅佐以老抽、白糖，喜欢酸味可以加入醋或是酸柑柠檬，那必然又是另一番开胃之作。
材料：大葱一粒、江鱼仔适量、辣椒、蒜末、老抽、白糖适量
步骤：
1）大葱一粒切丝；江鱼仔洗净去头；蒜头、辣椒切碎备用。
2）热锅倒入适量的油，待油热倒入江鱼仔，确保油盖过江鱼仔。把江鱼仔炸酥捞起备用。
3）留些剩油把洋葱丝炒至香软，再倒入蒜末、辣椒炒香。
4）把炸好的江鱼仔倒入锅中稍稍拌炒，加入老抽、白糖炒匀即可上桌。
3）灵魂炒蛋
来自网络食谱的灵魂炒蛋，去年曾经在网上红极一时。名字取得销魂，味道可也不赖，主要制作毫无难度，仅仅把蛋炒熟后加入酱料便可，吸饱了汤汁的鸡蛋嫩中带汁，甘香味美，厨艺小白也能依法炮制。
材料：鸡蛋四粒、葱花少许
酱料：小半碗清水、生抽两汤匙、蚝油一汤匙、浙醋一汤匙、一小勺白糖、半勺辣椒粉、一勺淀粉
步骤：
1）把四粒鸡蛋打散，接着所有调料混合均匀。
2）锅热倒油，待油温适当，倒入鸡蛋，不停搅拌鸡蛋直至结块，继续炒散。
3）倒入灵魂酱料继续拌炒，待酱汁略微收干，撒上葱花便完成。
4）双葱蛋汤
双葱蛋汤相较前三道菜肴，属于清淡款。主要下饭之菜吃多了也需要清汤去去腻，选择家里常备葱加蛋，又是一道零难度成品。清汤下肚，继续拌饭清盘无难事。
材料：红葱、洋葱、蒜末、鸡蛋两粒、鸡精、洋葱粉、胡椒粉
步骤：
1）将红葱和洋葱切丝；蒜头切碎备用；鸡蛋打散。
2）油热后先倒入红、洋葱丝拌炒至香味溢出，接着倒入蒜末继续炒香。
3）倒入适量白水煮滚，加入鸡精、洋葱粉、胡椒粉调味。
4）汤汁煮滚后倒入蛋汁，用筷子以画圆圈方式搅出蛋花便可熄火。
报导/摄影：游晼婷
