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随着时代的前进，科技的发达，许多传统手艺美食逐渐被机械取代或没落，尤其是手工制作耗时费工，时下许多年轻一代的都不愿学习传统手工技艺，使到一些祖祖辈辈留传下来的传统手工技艺面临甚至已失传。
如今，市面上虽然仍能看到，买到古早味糕点，但这些所谓的古早味糕点多数是机械式制作，只保留了在基础上的原料配搭的味道，甚少是属于真正纯传统手工制作和烘焙。以机械式制作的古早味糕点在口感方面或许会更加细腻，但总是感觉少了传统手工制作出来的那种非常单纯的香味。
传统“老婆饼”后继有人
层层酥脆，好吃不腻“老婆饼”也是一项以传统手工技艺制作且同样逐渐面临失传窘态的好滋味。
学习“老婆饼”传统手工技艺制作虽然才短短10多年，但制作出来的酥皮非常酥脆，身边的朋友、客户在品尝后都感觉到这才是真正的古早味。
官云妮指出受访时表示，家公早年在美里中央菜市场售卖传统糕饼，销量非常好，也非常著名，可孩子都没跟着家公学习这门手艺，眼看着这门手艺就在失传，为了不让家公的手艺失传，她决定向家公学习，自己也可以多学一门手艺。
她是于2008年向家公讨教“老婆饼”的制作方式，并在家婆的从旁指导下学习制作。可能是天份和兴趣，她在短短一个星期里就全面掌握了传统手工制作“老婆饼”的诀窍。
她透露，“老婆饼”的主要卖点是在于饼皮，一层一层的饼皮要香要酥要脆。同时在她哥哥的提议下，她也自己研究，购买材料，调制和研究不同口味的酥饼。
酥饼千变万化
之前一名朋友在峇甘奴一家咖啡店里吃到古早味奶皇酥，后来品尝了云妮研制的奶皇酥后表示与古早味一样，且饼皮口感更酥脆奶皇更香郁。
如今，她一种酥皮就可制作出多种口味的酥饼，除了制作“老婆饼”，也有咖哩酥、奶皇酥、烧包等，相同的酥皮不同的内馅。其中，皮薄香酥的咖哩酥是最畅销，最受欢迎的。
她重申，酥饼的最重要秘方是饼皮，所以只需一种饼皮，配搭不同的馅料，就能做出千变万化的酥饼。
官云妮的酥饼都是纯手工制作，整个过程从搅拌面粉、搓、揉、包、捏都是纯手工制作，除了要掌握好面粉、油和水的份量，也要掌握好时间上的控制。
她指出，酥皮必须是由水皮和油皮的混合才能成为千层酥皮。
她说，在我国爆发新冠疫情前，她一直都只是业余制作。一直到了去年行动管制令，收入不稳定，才开始正式批发式制作，但也只是在晚上制作，因为白天工作。
她现在除了工作日在晚上制作批发给人卖，周末周日休息日就去市场上售卖自制的酥饼和糕点，如红龟糕等。
此外，她也配合传统佳节制作应节食品，如端午节粽子、中秋节月饼等。
撰文/赖玉芳
