砂麼東東
臭豆，与榴莲、臭豆腐一样，喜欢的人赞不绝口，但不喜欢的人就退避三舍。我们一群朋友疯狂热爱臭豆，一星期可吃上5天，有机会一起午餐吃饭总爱到有臭豆料理的餐厅细细品尝，可说是“臭味相投”。
臭豆是本地的家常料理，也是特色佳肴，虽并非人人能接受，但热爱臭豆的人肯定认为无穷魅力，难以抗拒。
配合周休到来，与家人一同炮制臭豆料理，搭配各种食材随意煮出好滋味。我们准备大显身手的料理是臭豆香炒鱿鱼。虽然第一次煮，但仍然信心十足可以端出一桌好佳肴，因为心底总认为臭豆即使随意煮，也是一道绝色好菜，就不怕会“煮歪”了。
配合周休到来，与家人一同炮制臭豆料理，搭配各种食材随意煮出好滋味。我们准备大显身手的料理是臭豆香炒鱿鱼。虽然第一次煮，但仍然信心十足可以端出一桌好佳肴，因为心底总认为臭豆即使随意煮，也是一道绝色好佳肴，就不怕会“煮歪”了。
臭豆香炒鱿鱼
首先，将鱿鱼处理干净，切丁洗净备用；将臭豆从豆荚拔出来洗净，切成块状备用，以方便咀嚼及更入味。
其他所需准备材料，包括洋葱、蒜米、姜、香茅及辣椒。首先将洋葱切成片状，蒜米切成丁状，姜切丝及辣椒切片，香茅洗净后，在尾部用石臼掏烂，让香茅更能散发香味。
热锅后倒入食油，首先将蒜米爆香，放入姜片及香茅一起热炒，待蒜米、姜片及香茅飘出香味及变色后，倒入洋葱及臭豆来回翻炒，待洋葱香炒至软及呈微黄色，即可倒入鱿鱼再继续翻炒。
翻炒一阵后，可按照各自喜好随意加入调味料，包括蚝油、盐、酱油、少许胡椒粉，再加入些许食水，继续爆炒。
炒至鱿鱼卷起，各种调味食材皆呈金黄色，即可熄火端入盘中。这时的你，肯定对着眼前的美食垂涎欲滴，无法抗拒在室内四窜的臭豆香。
料理小百科
你知道吗？臭豆其实对人体有不少好处，有助于克服及预防很多疾病。根据研究显示，常吃臭豆 有助提高大脑能力，同时因含有高纤维，可助排便，帮助克服便秘问题。
宿醉非常难受，而臭豆竟然是解宿醉的快捷方法。下次宿醉时，不妨来一杯臭豆奶昔，或将臭豆搭配蜂蜜饮下可使胃获得舒缓舒服。臭豆在体内可产生一种天然的抗酸作用，所以如果你患有胃灼热，可尝试吃臭豆舒缓。
再来，有调查显示，臭豆中含有色氨酸，当进入体内后转换成羟色胺，有助放松及改善情绪，是一种可使人感更快乐的蛋白质。臭豆也含高度铁质，可以刺激血液中的血红蛋白的生产，减轻贫血状况，也含有非常高的钾，减少高血压和中风的风险。
据悉，每年臭豆季节约在5月至8月之间，所以前阵子臭豆盛产时，路边摊到处可见摆卖，菜市场也很容易买到，所以那个时候正是享用臭豆的美好季节。
虽然臭豆香炒鱿鱼足于满足我们的味蕾，但仍不能构成一顿丰盛晚餐，所以我们加了一道一家人都爱吃的惊世料理蛋炒螃蟹。虽然只是围在家里饭桌享用这顿晚餐，但饭桌前的每个人都吃出了惊艳，甚至给予“更甚于餐馆料理”的好评，令我这一家之煮及帮手们惊喜连连。
九层塔蛋炒螃蟹
话说，这道蛋炒螃蟹做法简单，所需材料是螃蟹、九层塔叶片、姜、洋葱、香茅、蒜米。
首先，将螃蟹洗净，去掉蟹腮，剁稍小块，备用。然后，姜切丝，大葱切片，香茅洗净，同样将香茅尾部用石臼掏烂，让香茅散发香味。九层塔叶洗净备用。
鸡蛋打成均匀的蛋液待用，如果你买的螃蟹有蟹膏或蟹黄的话，还可以把蟹膏或蟹黄挖出来与鸡蛋一起打匀，提升鲜美度。另外，蛋液里还可以放点葱白、白酒和适量盐一起拌匀，那么炒出的鸡蛋既松软又好吃。
把材料都准备好后，第一步，锅内倒油烧热，加入蒜米炒至金黄，然后加入姜片、洋葱、香茅、九层塔叶片爆香。
放入螃蟹炒到变色，再倒入蛋液翻炒，然后加入盐、白糖和适量的水，待水快收干即可端上桌，香喷喷的螃蟹料理就完成啦！
料理小百科
九层塔蛋炒螃蟹的做法和用料虽然简单，但却是一道极为鲜美的菜肴，且营养也是极为丰富的，尤其九层塔是常见的调味植物，它有一种浓郁的特殊香气，无论是煎炒、炖煮、熬汤，都可以用它来提味，使料理别有风味。
据《本草纲目》记载，九层塔性辛温，可化解体内湿气、止痒、改善皮肤水肿和湿疹问题，还能消除肠胃胀气，帮助消化，也能预防感染，达消炎止痛。
注意事项
螃蟹是鲜味十足的食材，因此做螃蟹料理时不需太多调味料，更不需要放鸡精或味精。由于螃蟹性寒凉，因此可以加入姜片，去寒气，也可去腥。
报导/杨丽华
