砂麼東東
到沐胶不吃海鲜，就等于没去过沐胶，所以，就算吃不起大鱼大肉，也要找点加了海鲜的定食来犒赏自己。
◆乌迈生鱼片Umai
在哪里：沐胶老巴刹
沐胶省居民超过一半是马兰诺族，而马兰诺族世代与河流为生，大多从事渔业和硕莪食品加工业，因此，来到沐胶，绝对不可错过马兰诺族最具代表性的美食——乌迈生鱼片。
乌迈是马兰诺渔民们在海上谋生是常吃的食物，渔民捕获海鱼，肚子饿时就拿两条鱼，处理了做生鱼片吃。在沐胶，很多地方都能吃到乌迈，就连在老巴刹也能找到，买了之后，到巴刹小贩中心吃，气氛更上一层次。
乌迈有两种，一种是Umai Campur，新鲜海鱼去骨，切成细条，加入红葱、大葱、辣椒和酸桔，混合起来，拌均成凉菜，细条鱼肉在与几种辛料的混合下，产生化学作用，生鱼肉逐渐变白变熟。鲜美鱼肉与酸辣配料打成一片，看起来清新，吃起来清辛，人和味蕾都立刻精神起来，身和心都被点亮。吃多几口后，你可能觉得腻，这时舀一勺乌迈入口，接着手抓起一把硕莪粒往口里送，乌迈就多了一点微甜微咸，还有沙沙的口感，品尝就更有趣味。
用不同的鱼肉做乌迈，口感和效果会不同，而选用什么鱼做食材，其实还得看渔民当天渔获如何，黄雀鱼（Ikan Pirang）比较多见，鱼肉嫩而多汁，长鳍鲱鱼（Ikan puput）因少有而难得。
另一种乌迈是Umai Jep，Jep是日本（Jepun）的简称，而Umai Jep就是类似日本生鱼片的海鲜，将鱼去骨切成薄片，沾酱料生吃鱼肉。由于是生食所以这乌迈要趁鲜吃，才能吃到最佳味道，不过有些人喜欢将鱼片浸在酱汁里几分钟，等鱼片入味才吃。
◆ABC红豆冰
在哪里：如意园茶室 （沐胶新城，马来亚银行（Maybank)斜对面）
炎热六月，笔者在沐胶乱走乱吃乱逛，大热天下总不可能一直吃鲜，于是记者对友人说想吃冰，她随即拐个弯把车子开到不起眼的如意园茶室。一进店便看见人人桌上一碗ABC，奶白色冰堆上一点红，看不出特别，但我依然忍不住也点了同样的。
冰上桌，笔者动手搅拌，配料立刻浮出，仙草、凉粉、玉米、龙眼西米露，份量不薄，无色冰品瞬间变成五色冰品，难得的是，其味道很古早很纯净，不过甜，无另外添加物，淡奶是主要味道，其他配料保持各自不同的味道和口感，半吃半喝，呷起来有趣味。而最重要的是，冰碎也刨得粗细刚好，不花时间溶化，也不会一下子就消失，咬起来可享乐，却也不伤牙。
◆炭烤鱼
在哪里：沐胶老巴刹
马兰诺妇女一大早就在菜市场中间部分的马路旁摆摊烤鱼，街道一处炊烟袅袅，烤香味扑鼻而来。一尾尾30公分长的沙丁鱼，整齐放置在炭炉的铁网上，从银灰色烤至变焦黑色，被割开的鱼身露出鱼肉，外缘呈栗红色，内部则白皙。马兰诺妇女不停游说路人：“你选多油的比较好吃，一条才十令吉”。
买下一条，马上移驾到二十步距离的小贩中心，找位子坐下，点了一杯黑咖啡，和友人及咖啡档主一起吃起鱼来。烤鱼没有加任何调味料，味道很干净单纯，我没沾辣酱吃，也不想沾辣酱，细细品味那纯粹的烤香和鲜甜，还有肉质的柔软，在淳朴的小地方吃东西，真不须华丽酱料，就像当下与陌生人同桌同吃，生活和人与人之间的关系也回到一种单纯的性质。
◆鲜料面
在哪里：义利咖啡店（拉叻小镇）
大头虾炒煮面
嚼劲Q弹炒到够火的面条带点干与焦味，沐浴在加了酱油和红酒的汤汁里，味道浓郁、多样、丰富，然而，加入虾的鲜味后，汤汁就多了一股鲜甜，喝起来感觉就像饭后甜点，本来是够了，多一点是锦上添花，更加好。虽然那天大头虾不是100分的新鲜（开斋节渔民休息之故），但是味道也不是太差，虾肉丰厚，吃得很有满足感。像小脸盆这么大的一碗，全吃下是百分百的饱，19令吉一碗，价钱很合理。
糟菜粉干汤
这糟菜粉干汤的独特之处，除了在于糟菜发酵后的独有酸味，让人胃口大开之外，还有就是汤底那阵若隐若现的鲜味。一开始品尝，酸味的确占了优势，后来鲜甜上场后，笔者不住一直在酸里寻它，要知道淡水虾的鲜味其实不强，一阵子就过，所以会让人一直找它，这样的一会酸一会鲜，叫人把汤汁喝完也不腻。
汤里那外形粗大如麻绳的米粉条，吸饱了汤汁浓郁的味道后变得入味，喝一口酸香的汤汁，吃一口弹牙的粉干，光是想象就让人，就叫口水直冒。
鱼片冬粉汤
鱼片与冬粉分量相当多的面汤，除了鱼片还有猪肉片、萝卜、青菜、黑木耳和猪油渣，因此，精彩度和丰富度根本不输给大头虾面。虽然配料多，不过汤汁味道清淡，充满青菜的清气与葱油的幽香，而马鲛鱼片只带嚼劲不带腥味，如果你是淡口味者，这汤正合你口味。
报道/摄影:戴舒婷
