北海道素羹【纯素/蛋素】

材料:

金针菇 2包、素肉酱 100g、素鱼鳔碎 1碗、素蟹条 6条、菇粉 3茶匙、盐 3茶匙、发菜 1汤匙、清水 3000ml、马铃薯粉 适量

做法:

1.金针菇切成短丝(根部要剥开);素蟹条切碎;素鱼酱和素鱼鳔碎备用;2粒蛋液打均;发菜浸水备用。

2.锅内加入金针菇丝和素肉酱、素蟹条碎和素鱼鳔碎和清水后以大火煮沸,再加入发菜拌均,加入盐、菇粉后搅拌,煮滚后用马铃薯粉水勾芡均匀即可。

贴士:

-若有食蛋,完成2后、将2粒蛋液搅拌后过滤,举高缓缓倒下蛋液,边倒边往上搅拌至蛋液倒完即可。(可不加)
-倒蛋液时火开稍大些,慢慢倒不能急,要边倒边搅拌,蛋液越细成品越好看。

食谱/相片提供:世明

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