原住民特色风味 感受砂内陆的热情

带有竹香味的竹筒鸡才能体现出竹筒鸡的美味,搓揉后再煮的木薯叶口感更佳,这才是真正属于的砂拉越原住民独特风味美食和料理方式,也能让人从品尝美食中感受到砂拉越原住民的热情和好客。

色香味俱全的木薯叶炒饭搭配着炒腌渍木薯叶、炸香料鸡腿、参巴酱。

提到砂拉越原住民美食,大家最为熟悉的有竹筒鸡、腌渍(Kasam)猪肉、鱼、木薯叶、炒木薯叶饭、烧烤猪肉等……可是想要吃到这些美食,还真不容易,在美里经营原住民食物的咖啡店或档口非常稀少,除了因为食材供应不稳定,另一因素是理料起来也非常耗时。

独特的rempah鸡

位于柏迈商业中心的Heritage Cultural Restaurant是美里第一间专卖砂拉越传统风味美食的冷气餐馆,除了有原住民食物,也有本地其他著名美食,包括中餐,可说是一间属于多元民族食物,体现一马文化的特色餐馆。

该餐馆是由Kyan Chin 、Michelle Sim夫妻共同经营,于今年今年3月尝试营业,于5月正式营业。餐馆主厨是Michelle的妈妈,沈妈妈是加央族,在家乡从事餐馆行业数十年。

带点沙爹酱料香味的冷当猪肉

Michelle受访时指出,经营民族食物餐馆的初衷是想让大家能看到砂拉越内陆的美,感受内陆人民的热情。

她说,这家餐馆的创立是从行动管制令期间的居家外卖开始。最初期是卖炸芒光粄,慢慢的开始售卖木薯叶饭,一直扩展到创立代表性餐馆,以便让妈妈的厨艺得到更好的传承,也希望能把砂拉越的人情味发挥到极点,也让更多人能看到内陆的美。

原住民特色食物之一的炒姜花白辣椒野生茄子

原住民表演增色彩

所以,该餐馆计划从9月份开始增加原住民表演,让大家在享受原住民美食的同时观赏原住民传统表演,以对原住民文化有更深入的了解。
该餐馆最受欢迎,也是必点的招牌菜有木薯叶炒饭配套(Nasi Tun Ubek)、冷当猪肉、Rempah鸡和Teh C Peng Banjir。其中,木薯叶炒饭配套搭配着自制参巴、香料腌制的炸鸡腿、半边水煮蛋、炒腌制木薯叶和kuih dinuh(斑兰糯米糕)。

香浓微甜的Teh C Peng Banjir

季节性菜单

此外,该餐馆也有推出季节性的菜单,如竹筒鸡或竹筒猪肉(Manok Pansoh)是达雅族的传统食物。煮竹筒鸡一定要采用新鲜的竹筒,那是因为竹筒内的膜是天然调味料,才会有竹香味。

让人胃口大开的炒酸茄子

田园特色

用着复古碟子装着的单点菜,非常有田园特色,让人仿佛置身村庄。单点菜式有有酸茄、炒野生茄子(刺茄)、参巴臭豆、paku炒姜花。
重点推荐“参巴臭豆”,如果您会吃或喜欢吃臭豆,“参巴臭豆”是必点菜。这是一道混合三种参巴为调料炒臭豆豆鼓,恰恰到味,非常有满足感。
另外,您也一定要尝尝非常够火候的马鲁帝炒粿条。

非常到味的马鲁帝炒粿条

充满民族色彩的餐馆还预留了一个打卡点,欢迎顾客打卡留念。同时也销售本地农产品,手工艺品等。

该餐馆的营业时间:星期一(休息);星期二至星期四上午10时30分至下午3时30分、下午5时至晚上8时30分;星期五至星期日上午10时30分至下午3时30分、下午5时至晚上10时。

撰写/摄影:赖钰芳

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