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小朋友听过人造肉吗？如果毫无概念的话，那就要仔细读了，因为最近这个概念开始走向了主流，人人都在谈之，甚至在美国著名联锁速食店日前也推出了人造肉汉堡包，取名为“不可能皇堡”（Impossible Whopper）！
有意思的是，这汉堡外观看不出任何区别，中间那块肉不仅跟一般肉饼一模一样，闻起来也有煎肉的香，根据品尝过的人阐述，味道和普通牛肉没啥分别，还有嚼肉的咬劲，最神奇的是，它甚至跟半生熟牛肉饼一样，咬下去还会渗出一丝红色血水，小朋友是不是很好奇了呢？究竟这“肉”的真面目是什么！我们为什么要那么费劲研究人造肉？什么是人造肉？人造肉是肉吗？人造肉到底安不安全？现在就让我们一块来看看，人造肉是如何从实验室里一步一步走上了人类的餐桌上！
●什么是人造肉？
肉类作为日常生活中最重要的动物性蛋白的来源，是人们餐桌上常见的食物，很多小朋友甚至“无肉不欢”，只要几天不吃肉，就会觉得桌上的食物突然也变得索然无味了。但现在有科学家宣布培育出了“人造肉”，人们期待的同时也担心，这种“人造肉”能不能产生真正肉类的营养和口感呢？
“人造肉”其实分为两种。第一种是素肉，是由大豆等植物蛋白加工而成，是豆制品制成的各种食品，利用植物蛋白来做“肉”，中国人很早就开始实践了，因此我们常吃的素鸡、素鸭，也是这一类食物，只是这类素肉吃起来无论口感或是味道始终可轻易分辨出来。
而日前美国几个大素肉公司，比如Beyond Food和Impossible Food等，他们利用更完美的材料，改变小麦面筋、大豆蛋白或菌类蛋白的蛋白质结构，加入调味料，以此模拟真肉的质感、味道和风味。不仅外观看起来很相似，连吃起来都不觉有差。
至于第二种“人造肉”则和科幻小说情节相似，也是真正意义上的“人造肉”。它准确地说叫“干细胞培养肉”，是利用细胞培养技术，直接去培养动物的肌肉细胞和脂肪细胞，“种”出可食用的肉制品。因此，这可是实实在在的肉，只不过不是动物身上长的，而是培养皿中培育出来的而已。不过目前还处于实验室阶段，离产业化还有一定距离。
所以，目前吃得到的人造肉，只能把它归类为“素肉”门类，它是前面说过的 Impossible Foods的公司设计的，基于豌豆蛋白的素肉。按此说，叫它“素肉汉堡”更加准确。
●人造肉的好处？
虽然我们暂时没有这样的“口福”， 品尝不到人造肉的真正滋味，然而，就算有这个机会，相信大多数人还是会想着“我想吃真正的肉！”，毕竟，人造肉还是无法和真肉比，吃肉多香啊！
那如果吃人造肉能够满足你的口腹之欲，顺便拯救一下地球，小朋友愿不愿意尝试一下呢？我们都知道，日常生活离不开衣食住行，但你们可能并不知道，光是在“食”，就对整个环境造成很大的影响，尤其是吃肉。
牲畜的粪便会污染土地和水源，对环境也造成了相当大的压力，比如山羊会把草根挖出来吃，对草场的破坏很大。动物的蹄、角、骨、皮和内脏往往被丢弃，造成了大量的污染。据统计，美国的牲畜屠宰业每年会抛下14亿吨的垃圾。联合国粮农组织的数据则显示，当前全球陆地面积有30%都被用于养殖业（包括牧场和饲料田）。
人类活动导致的温室气体排放中，有18%来自养殖业。而随着全球人口数量的增长和生活水平的提高，到2050年，肉类消费量将从2007年的2.84亿吨上涨到2050年的6亿吨，这无疑将对环境造成很大的压力。
而在肉类中，牛肉更荣登最不环保榜的榜首。据知，跟养鸡或者养猪比起来，养牛需要占用的土地面积多了近30倍，消耗的水资源也多了10倍。每产出1公斤鸡肉只要1.6公斤的饲料，而1公斤牛肉则需要8公斤的饲料。
最意外的是，只要牛一打嗝或放屁，全球暖化速度就加快了！小朋友别以为是玩笑，这可是千真万确的事实！主要原因是因为牛的消化作用很缓慢，过程中会产生甲烷(CH4)，甲烷是一种主要的温室气体，对环境的杀伤力是二氧化碳的30倍。根据数据显示，一头牛一天打嗝和放屁，平均可以排出160到320公升的甲烷，目前世界上有大约15亿头牛，小朋友能想像到它们对环境的影响有多厉害了吗？
除此之外，每年，7.6亿吨的粮食被喂给了工业养殖场里的动物，进而再把动物的肉给人吃，而生产1公斤的肉，就要消耗16公斤的粮食，计算下来，这种做法非常浪费。单是全球养殖的牛所吃掉的粮食就等同于87亿人的热量需求，这比地球当前的所有人口还要多。如果这些粮食直接提供给人，是不是就不会有那么多难民在饥饿边缘挣扎了！
因此相比之下，实验室培育出的人造肉就环保多了，几乎不需要占用土地资源，比传统肉类少用82-96%的水，还减少了78-98%的温室气体排放。
后语︰
小朋友读完了有什么想法吗？其实薇恩姐姐是个无肉不欢的肉食主义者，只要几天没吃肉，就会浑身不自在。而且印象里，造成温室气体的原因千千万万，用电、取暖、运输，怎会想到一块肉的影响那么大！所以，这人造肉真的让我长知识了，试想如果有一天，它被大规模推广，为了人类生存的环保事业，倒是乐意尝一尝！毕竟若想要为环境尽一份心力，除了不使用塑胶袋、改用环保吸管以外，我们又多了一项选择，从饮食方面开始！
综合文︰薇恩
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