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小朋友聽過人造肉嗎？如果毫無概念的話，那就要仔細讀了，因為最近這個概念開始走向了主流，人人都在談之，甚至在美國著名聯鎖速食店日前也推出了人造肉漢堡包，取名為“不可能皇堡”（Impossible Whopper）！
有意思的是，這漢堡外觀看不出任何區別，中間那塊肉不僅跟一般肉餅一模一樣，聞起來也有煎肉的香，根據品嘗過的人闡述，味道和普通牛肉沒啥分別，還有嚼肉的咬勁，最神奇的是，它甚至跟半生熟牛肉餅一樣，咬下去還會滲出一絲紅色血水，小朋友是不是很好奇了呢？究竟這“肉”的真面目是什麼！我們為什麼要那麼費勁研究人造肉？什麼是人造肉？人造肉是肉嗎？人造肉到底安不安全？現在就讓我們一塊來看看，人造肉是如何從實驗室里一步一步走上了人類的餐桌上！
●什麼是人造肉？
肉類作為日常生活中最重要的動物性蛋白的來源，是人們餐桌上常見的食物，很多小朋友甚至“無肉不歡”，只要幾天不吃肉，就會覺得桌上的食物突然也變得索然無味了。但現在有科學家宣布培育出了“人造肉”，人們期待的同時也擔心，這種“人造肉”能不能產生真正肉類的營養和口感呢？
“人造肉”其實分為兩種。第一種是素肉，是由大豆等植物蛋白加工而成，是豆製品製成的各種食品，利用植物蛋白來做“肉”，中國人很早就開始實踐了，因此我們常吃的素雞、素鴨，也是這一類食物，只是這類素肉吃起來無論口感或是味道始終可輕易分辨出來。
而日前美國幾個大素肉公司，比如Beyond Food和Impossible Food等，他們利用更完美的材料，改變小麥麵筋、大豆蛋白或菌類蛋白的蛋白質結構，加入調味料，以此模擬真肉的質感、味道和風味。不僅外觀看起來很相似，連吃起來都不覺有差。
至於第二種“人造肉”則和科幻小說情節相似，也是真正意義上的“人造肉”。它準確地說叫“幹細胞培養肉”，是利用細胞培養技術，直接去培養動物的肌肉細胞和脂肪細胞，“種”出可食用的肉製品。因此，這可是實實在在的肉，只不過不是動物身上長的，而是培養皿中培育出來的而已。不過目前還處於實驗室階段，離產業化還有一定距離。
所以，目前吃得到的人造肉，只能把它歸類為“素肉”門類，它是前面說過的 Impossible Foods的公司設計的，基於豌豆蛋白的素肉。按此說，叫它“素肉漢堡”更加準確。
●人造肉的好處？
雖然我們暫時沒有這樣的“口福”， 品嘗不到人造肉的真正滋味，然而，就算有這個機會，相信大多數人還是會想着“我想吃真正的肉！”，畢竟，人造肉還是無法和真肉比，吃肉多香啊！
那如果吃人造肉能夠滿足你的口腹之慾，順便拯救一下地球，小朋友願不願意嘗試一下呢？我們都知道，日常生活離不開衣食住行，但你們可能並不知道，光是在“食”，就對整個環境造成很大的影響，尤其是吃肉。
牲畜的糞便會污染土地和水源，對環境也造成了相當大的壓力，比如山羊會把草根挖出來吃，對草場的破壞很大。動物的蹄、角、骨、皮和內臟往往被丟棄，造成了大量的污染。據統計，美國的牲畜屠宰業每年會拋下14億噸的垃圾。聯合國糧農組織的數據則顯示，當前全球陸地面積有30%都被用於養殖業（包括牧場和飼料田）。
人類活動導致的溫室氣體排放中，有18%來自養殖業。而隨着全球人口數量的增長和生活水平的提高，到2050年，肉類消費量將從2007年的2.84億噸上漲到2050年的6億噸，這無疑將對環境造成很大的壓力。
而在肉類中，牛肉更榮登最不環保榜的榜首。據知，跟養雞或者養豬比起來，養牛需要佔用的土地面積多了近30倍，消耗的水資源也多了10倍。每產出1公斤雞肉只要1.6公斤的飼料，而1公斤牛肉則需要8公斤的飼料。
最意外的是，只要牛一打嗝或放屁，全球暖化速度就加快了！小朋友別以為是玩笑，這可是千真萬確的事實！主要原因是因為牛的消化作用很緩慢，過程中會產生甲烷(CH4)，甲烷是一種主要的溫室氣體，對環境的殺傷力是二氧化碳的30倍。根據數據顯示，一頭牛一天打嗝和放屁，平均可以排出160到320公升的甲烷，目前世界上有大約15億頭牛，小朋友能想像到它們對環境的影響有多厲害了嗎？
除此之外，每年，7.6億噸的糧食被餵給了工業養殖場里的動物，進而再把動物的肉給人吃，而生產1公斤的肉，就要消耗16公斤的糧食，計算下來，這種做法非常浪費。單是全球養殖的牛所吃掉的糧食就等同於87億人的熱量需求，這比地球當前的所有人口還要多。如果這些糧食直接提供給人，是不是就不會有那麼多難民在飢餓邊緣掙扎了！
因此相比之下，實驗室培育出的人造肉就環保多了，幾乎不需要佔用土地資源，比傳統肉類少用82-96%的水，還減少了78-98%的溫室氣體排放。
後語︰
小朋友讀完了有什麼想法嗎？其實薇恩姐姐是個無肉不歡的肉食主義者，只要幾天沒吃肉，就會渾身不自在。而且印象里，造成溫室氣體的原因千千萬萬，用電、取暖、運輸，怎會想到一塊肉的影響那麼大！所以，這人造肉真的讓我長知識了，試想如果有一天，它被大規模推廣，為了人類生存的環保事業，倒是樂意嘗一嘗！畢竟若想要為環境盡一份心力，除了不使用塑膠袋、改用環保吸管以外，我們又多了一項選擇，從飲食方面開始！
綜合文︰薇恩
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