砂麼東東
想品尝达雅同胞美味又惊喜的雨林料理，不再是一件需要翻山越岭、徒步涉水的事。就在诗巫最近的慕娘部落里（MAK BORNEO），你就可以品尝到雨林料理的美味，满足你的味蕾。
达雅族的雨林料理，可说是被新时代隐藏着的民族料理，身为新时代土生婆罗洲人，慕娘部落的负责人说，他们的使命就是将最自豪的雨林料理介绍给世界，用舌尖来熟悉和了解友族同胞的饮食文化。
婆罗洲原著民的美食基本上脱离不了狂野雨林与大地之作，其传统料理方式基本上分为5种，即生食、烧烤，竹筒、熏烤、腌渍。
“正所谓靠山吃山、靠海吃海”，有的味道有些奇怪，但是这样的感受，绝对是独一无二的，就看你敢不敢品尝它。
MAK BORNEO慕娘部落雨林料理，是由一位诗巫80后华裔青年发起。MAK是原民语Makai（食）的缩写，MAK也有大地之“母”之意。中文“慕娘”则是福州方言Borneo之译音。
婆罗洲原住民族长期以来，随着不同的生活环境，孕育出各自所属的饮食文化，慕娘部落的负责人希望砂拉越饮食文化能成为旅游宣传的重点；因此，不断采集并整理原住民二十七族的饮食特色，增进个族群间相互了解，也独创出属于诗巫本土的婆罗洲民族的风味美食。
这里有大家都熟悉的竹筒鸡，鱼生（UMAI），这也是最常见和最具有代表性的达雅族美食。还有很多人都感到好奇的硕莪虫，在慕娘部落的硕莪虫的料理，有炒的及炭烤式的，烤硕莪虫也带来了不一样的吃法，许多食客前来都会试一试，体验硕莪虫在嘴里一种又惊又喜的感觉。
慕娘部落的地址就在乌鲁顺溪美拉新商业店处，营业时间为每天下午5时至晚上12时30分，每个星期二休息。
以是他们特色的美食简介:
烟屋炭烤拼盘
原住民长屋部落外都设有共享烟屋Rumah Asap，每当原住民打猎回来，村民就会在长屋旁边搭一个烟屋，大家会不约而同的围绕着烟屋一起烧烤猎物及分享。这个拼盘主要有炭烤三层肉，猪排骨，猪粉肠，鸡翅，及手工马鲛鱼丸(Mak Borneo最畅销的美食)。
竹筒鸡
竹筒是原住民最原始的烹饪容器，他们将大火烤过老母鸡的外皮一遍后，逐将鸡肉放进竹筒内煮熟后食用，这类既简单又美妙的食物被唤为Pansoh，也是一般砂拉越人会懂得品赏的佳肴。
制作方法是将竹节的一端断开，一端保留竹子内部原本就有的竹隔作为竹筒的底部，将食物放置进去后，加上姜花，蒜，粗盐及Bungang叶子，添入少许的水再使用炭烤的方式经过2小时慢烤煮熟。在挑选竹料时往往会选择中年的竹子，因为这时期的竹子仍旧保有水分，若用其作为烹饪食物的容器，会让菜肴有一股特别的自然，淡淡的青竹香味。
黑橄榄炒饭
原住民的主要粮食作物为米，配上砂拉越独有的天然山果－黑橄榄。由于黑橄榄是季节性水果，且不易久存，容易腐烂，一般采摘后两三天便渐渐干缩。原住民会把黑橄榄制成腌渍果酱来保存。而黑橄榄炒饭是原住民最具有代表性的传统炒饭。
手撮木薯叶炒饭
用木槌把木薯叶捶烂，配上姜片及蒜就可以炒出原住民最传统的木薯叶菜肴，当然，用棰后的木薯叶，加入江鱼仔，少许的姜花来炒饭也是原住民最原始的食法。
酸茄烟薰猪排骨汤
传统的部落社会缺乏冷藏设施，原住民因此应用两种能更长久的保存肉类食品的方式。除了腌渍法，干燥法是另一种保存方式，即将新鲜的肉类和渔获放在炉火上烘烤至干燥，称作Salai，可保存约一个月的时间。要食用Salai时，居民就会拿来重新烹煮一遍，煮法通常是加入蔬果做成汤类菜肴。
山野杂菜
原住民妇女会随性的把当日采集好的各类野菜一同入锅，酸茄的独特酸味是他们最主要的调味品，在慕娘部落就会把黄瓜叶，橡胶种子，可食用野菇，小玉米条及长豆等做成这道特色小菜。
水煮酸味泥鳅鱼
用类似竹筒烹饪法的食材，加上酸野果来煮野生泥鳅，独特的香料味渗透弹性结实的野泥鳅肉质。
榴梿巴丁鱼
Tempoyak，使用发酵过的榴梿肉来作为主要调配料，加上少许的酸野果及辣椒，黄橙橙浓稠的汤，扑鼻的榴莲香，算是原住民经典的菜肴。香喷喷的榴莲味，配上白饭，堪称一绝。
炒硕莪虫
硕莪虫是沿岸原住民索取蛋白质的主食之一，一般客户会要求生吃或炭烤及加上调味料小炒过后才进食。
巴拉煎参巴炒米粉
沿海一带的原住民会用小银虾和盐，经发酵和太阳曝晒制作而成，去掉大部分水分，舂成酱料，再拿到太阳底下曝晒，最后加入辗碎的辣椒、虾米、芝麻或花生，经用油炸过后完成。峇拉煎主要是用来作为配料，原住民时而配黄瓜或菜类就完成简单的一餐。而我们拿来炒米粉，非常好味。
酸辣鱼生（Umai）
Umai这道菜是砂劳越马兰诺族的美食。用小酸桔汁取代柠檬汁或青柠汁，再加上红葱丝、辣椒丝还有一些烤干的硕莪粒与新鲜鱼肉丝相拌而成。
爱吃鱼生的朋友们可以尝试下这道菜，也许您会爱上那种清甜中带酸辣的味道。
報道/攝影：蔡菁媚
