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椰肉糖片【纯素】

材料:

较老的椰肉 300g、冰糖或白糖 150g、清水 150ml(用椰水更好)、盐 1茶匙、香兰叶 2片

做法:

1)将椰肉从椰壳中取出,去掉附着的椰壳皮后切成长片,放入加一茶匙盐的清水浸泡至少半小时。

2)洗净椰肉片后放进锅中倒入椰水或清水,放入冰糖或白糖。

3)以中火煮至糖完全溶化后加入香兰叶不断翻炒。

4)炒至糖汁变稠后转小火,再不断翻炒至糖汁开始变干,继续翻炒到糖汁变成干爽的糖霜状即可熄火取出,趁热将椰肉片拨散后放入容器中即可。

食谱/相片提供:世明

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