济州岛味蕾攻略

自韩国打道回府多时,那碧海蓝天,美不胜收的景色依旧在脑海里如走马灯不断回放。然而,想念的又何止美景?济州岛的小吃美食,那才叫人魂牵梦萦,尤其是摆满桌上一碟碟让人看了眼花缭乱的小菜,还有那举世闻名的泡菜,更是让饕客不厌其烦添满了又添,百吃不腻!

这次,笔者迫不及待想向大家分享我的“美食之旅”,欢迎读者随着文字与图片,再陪我溜一趟济州岛的味蕾攻略。

●济州岛美食

★济州岛黑猪肉

究竟这黑猪肉有多厉害?在去之前,友人就频频提醒,到了当地一定要品尝他们的黑猪肉。我想说猪肉就猪肉,能有多厉害?果真一试,非同凡响。躺在碳烧板上的黑猪肉看起来肥厚油腻,可吃进嘴里却毫无一丝油腻感。更重要的是,这猪竟然没有猪腥味,肉质弹性佳,也比一般猪肉鲜美多了。

要在岛上吃到美味的黑猪肉,就如近期爆红的“奶茶店”一样轻而易举!因为是必吃之一,所以在市区内还特地设有“黑猪肉一条街”,街道两旁十几家的烤肉店,任君挑选。我们光顾的这一家《Heukdonga黑豚家》,是颇大规模的一间烤肉店,当然烤黑猪肉也是店家主打。点餐完毕,服务员还会帮忙烧烤,而我们就坐等吃就好。

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据知,济州岛的猪因为全身长满了黑毛而被称为“黑猪”。黑猪在大草原放养,呼吸着汉拿山的新鲜空气,吃着济州特产橘子、胡萝卜等山地农作物,不食添加剂和催长剂,该长肉的地方就长肉,决不催生,自然比一般猪来得厚实珍贵。因此,当服务员夹起一块块猪肉添入碗里时,大家迫不及待品尝,不愧为特色美食之一,厚厚的烤肉蘸上济州带鱼酱调成的酱汁,味道十分正宗。再说这家的前菜还真有点特别,比如这碟生螃蟹,经过腌制后,螃蟹的鲜,酱汁的香,味蕾瞬间搞分裂,咸鲜香甜齐攻脑!

除了吃烤黑猪肉,黑猪肉拉面也是必尝的呢!挟才海滩这家黑猪肉拉面店看似非常简陋,而且餐单上就只有黑猪肉拉面,但是等待了大约15分钟后,猪肉拉面陆续上桌,乳白色的汤头,Q弹的面条,让人毫不犹豫的猛吃了几口,铺在上头的黑猪肉更不用多说,肥肉不腻,瘦肉不柴,口口都是精华!实际上,在这道拉面前,我们才吃完丰富早餐,肚子撑得很,然而它的美味扯断了我的理智线,甭管多饱,吃完才作打算。

★生鲍鱼、烤鲍鱼

在我们认知里,吃鲍鱼是件奢侈的事儿,但在济州岛,鲍鱼就属家常便饭。实不相瞒,这次的济州岛之旅,是笔者此生吃过最多鲍鱼的一次。从生到熟,从锅饭到粥,满满一整桌的鲍鱼宴,势必让你对它留下深刻印象。

只不过,或许笔者口味偏浓,这鲍鱼清淡得让我失了神,加上鲍鱼刺生,肉质生硬,除了淡淡的鲍鱼香外,实在吃不出其他口感了,原本期待万分饥肠辘辘的大伙在品尝一口后也甚有默契的默默把筷子放下,此时此刻大家心里应该只有这个念头“原来这就是鲍鱼!”此外,还有生鲍鱼内脏,墨绿色一团,同座友人都不敢尝试,笔者只好当先锋,夹下一块迅速入口。因为是取之新鲜活鲍鱼,所以本身没有腥味,只有稍带点点的咸味和海鲜的鲜,口感同样极之难以形容。

紧接而来的烤鲍鱼,才总算让我们对于鲍鱼的期待挽救回来。烤过之后的鲍鱼口感不但变软且带有嚼劲,还有一股淡淡的焦香,让我们一口接一口,甚至把一旁的生鲍鱼都丢进铁板里烤,决心不要浪费这豪华的一顿。说明是鲍鱼宴,生熟都吃了,再来就是济州岛最著名的鲍鱼粥了。墨绿色的粥,看似难以下咽,但其实那是鲍鱼的内脏熬煮而成,吃起来不但不腥,还带有浓厚的鲍鱼香味。热呼呼的粥,刚好暖了我们的胃。最后一道的鲍鱼焖饭,确实让我们饱到顶心头了。后来问了导游这样一餐人均消费多少钱,竟然是一人100令吉左右,真心觉得非常划算!

★各种鲜鱼美食

济州岛两大特产是海鲜和桔子。我们在韩国的第一顿晚餐,就是吃了满满一桌的鱼鲜大餐,无论怎么烹煮,每一道的味道确实都是鲜美的,比如新鲜的三文鱼刺生,炸鱼、煎鱼,鱼肉都Q弹带劲,爱吃鱼的你肯定不能错过。吃完鱼肉后,一碗奶白浓稠新鲜的比目鱼汤才是重头戏,满满胶原蛋白的汤头,吃得在桌女生们满满的幸福。

★传统韩式定食

这家住家式的传统韩餐让我们一伙人非常惊讶,不仅环境复古优美,连食物都带点《大长今》味道,后来得知,这就是所谓的韩定食,韩定食又称韩式套餐,结合了蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法,材料、配色、调味花样繁多。不过因没有完全统一的标准,每家餐厅的菜谱也不一样,有些菜品丰盛,有些就简单了很多,价格也随之不同,所以基本还算普惠大众。只能说,这一餐不仅慰劳了我们的胃,也疗愈了我们的心。

★阿朱妈韩料理

在韩国,都叫大婶为“阿朱妈”,而“芳橘堂”里的阿朱妈们不但对自家柑橘生意有所讲究,更烹调一手好菜。这一桌精致的美食,吃出食物的鲜,更品尝出制作料理的人满满心意。尤其那一碗美味香浓的海带汤,既营养又开胃,还有那条烤得恰恰好的鲭鱼,惊为天人的好吃,皮脆肉嫩又多汁,挤一点柠檬汁更提鲜。

★鸡肉火锅

据知,这家美食店可是登上《白钟元的三大天王》的节目哦,果不其然,那完全不柴,很清淡,又散发着淡淡甜味的鸡肉片,唤醒了我们的味蕾,让人食欲大增,即使不蘸酱吃也可以。而且一碟鸡肉片里不仅有着鸡胗,更会另外给一叠鸡皮,各自不同的口感会带给你从未试过的鸡肉的魅力。吃完鸡肉火锅后,还有一道绿荳煮土鸡,这又是另外一种美味,没想到绿荳和土鸡那么般配,一点也不违和。最后,每人还一碗绿荳鸡肉粥,虽然已经十分饱了,但还是抵挡不了美味的诱惑,吃了个精光。

报道/摄影:薇恩

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