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疫情掀餐饮变革 西餐厅推出MCO便当

本地人对Wakakakaka 2.0餐厅不陌生,但相信很多人都觉得餐厅的命名很特别。原来,业者颜川崎认为,Wakakakaka是代表一种最高度的笑声,这种笑声只会出现在相熟的闺蜜、兄弟、哥们、死党面前,一般普通朋友或初识朋友,我们不会发出这种“猖狂”笑声。所以他希望餐厅美食及环境气氛都能让前来的食客朋友笑得很开,打从心里真正的快乐。也因为2019年8月从旧址迁至嘉乐城现址,因此才会取名为Wakakakaka 2.0。

疫情巨浪来袭,餐饮业首当其冲,Wakakakaka 2.0也不能幸免。除了靠外带外送转型抗战,也绞尽脑汁拉近“与家中餐桌的距离”。

美食少不了创意

颜川崎了解到有时候食客喜欢尝鲜,喜欢挑战不同的、有创意的特色料理,所以他不时在厨房和团队研发新的餐点,以让菜单保持新鲜感、多元化,甚至多姿多彩。

餐厅不时会推出独特性高,相较市面上较少见的料理,如将不同风味的食材结合,诞生出另一种新食物新味道,让食客享受创意带来的新奇感受。

在这间西餐厅里,有各式西餐扒类、汉堡、比萨,惟在疫情袭击下,餐厅不再局限于售卖价位较高的西餐料理,反之加了价格较经济的道地美食,屈指一数就有椰浆饭、红酒鸡汤面线、鸡饭、哥罗面、炒米粉等等。换言之,是一般民众餐桌上常出现的国民美食。

MCO便当诞生

疫情当下,平民百姓的钱包都叫空城计,恨不得把一块分成两块用,惟每日伙食费却是最省不得的,尤其上班时的“午餐吃什么”特令人烦恼。

这时候,颜川崎所经营的西餐厅主打菜,摇身一变成了便当主菜,抢攻外食商机之余,也希望民众在非常时期以经济价格就能填饱肚子,恢复元气。

MCO便当。

直播外带

疫情寒流下,外卖已成为餐饮商家挣扎求存的唯一管道。从第一次行管令开始,颜川崎每天开直播做外卖,反应不俗,当时因直播所挣到的收入每天至少有500至2000令吉,对他来说,这是没有开播就没有的额外收入。

MCO 蓋飯系列

在那之后开放堂食,他也继续做直播外卖,线上线下双管齐下,直至迎来行管令2.0、3.0,并全面禁止堂食,他还是继续把餐厅美食搬到线上,惟他发现后期越来越多人加入了美食行列,抢攻商机,造成竞争非常大,直播外卖这条路走得不容易。

如何做好直播

为了做好直播,颜川崎下了不少苦工,包括把厨房搬上直播间,在镜头前教大家煮菜,也把各式料理在镜头前摆放,给予观众视觉冲击。他也擅长制造紧张惊喜气氛,让观众心急于想知道直播间料理的价格,并提供小礼物等。

单是料理的命名,就看得出店家童心未泯,在现实生活中,仍能保持纯粹率真的心,自然生活也就多了几分趣味和好玩的可能。

疫情下每个人都过得不容易,Wakakakaka 2.0也在这个时候站出来,派送食物给老人院、孤儿院等,加入齐心抗疫行列。

特色招牌比萨

这款特色比萨,店家如此形容来凸显它的独特性。“在世界上500个国家中,只有在马来西亚、砂拉越、古晋、101、嘉乐城、Wakakakaka 2.0,你才可以找到这款比萨。”

一份比萨结合四种口味,每种口味都是“神队友”。右上角是“Nasi Lemak Pizza”,椰浆饭和比萨大胆混搭出新味道,成为餐厅的招牌。

传统的“辣死你妈”主要是饭食搭配炸江鱼仔、花生、鸡蛋,参巴更是不可或缺的配料,但眼前这道却是从椰浆饭变成椰浆比萨,谁说没有饭粒就不能好好享受道地美食?两种截然不同的食材结合,带来的是味蕾不曾有过的感官刺激。

“辣死你妈”晚餐拼盘。

其他口味也令人惊艳,左上角是“Oink Oink Pizza”,在饼皮上铺满肉碎和去皮猪肉和洋葱,加上强劲的黑胡椒酱料,吃一口就让人直呼过瘾。

左下角是“Baa Baa Pizza”,新西兰无骨羊肩配上薄荷酱料,还有洋葱、香菇和番茄,这样搭就是绝配了。右下角是芝士玉米片比萨口味,饼皮上铺满香脆玉米片。咬一口满嘴都是芝士香。

红槽红酒鸡汤面线。

咸蛋黄意大利面

正如店家所言,咸蛋黄不会出错,所以咸蛋黄意大利面自然被列入招牌菜单里。

裹上一层咸蛋黄的意大利面,口感上多了一种颗粒沙质感及具特殊风味,让很多人都“爱不释口”。每一条意面都沾满和牛油一起炒香的咸蛋黄,味道层次很丰富,吃起来不会有腻的感觉,反之芳香味浓,唇齿留香,令整个意面增加了不少风味。

马尼菜蒜香意大利面配奶酪烤贻贝

为什么以马尼菜搭配意大利面?店家说,因为马尼菜米粉太普遍和常见了。

马尼菜本是一道简朴乡土的小菜之一,它入口带微甜,有很高的营养价值,如今早已跃上各大餐厅的特色佳肴菜单里。

对在食物搭配上大胆尝试的颜川崎,轻易就能捕捉到马尼菜这种道地小菜所能呈现的美食精髓。

新西兰羊排

自Wakakakaka 1.0以来就深受欢迎的新西兰羊排,口感超级嫩,超级多汁,并搭配3种不同的酱汁,包括黑胡椒酱、蘑菇酱和薄荷白酱汁。

如今迁至现址,这道料理依然是食客心里的“南坡湾”,光看图片口水就“飞流直下三千尺”了。

鸳鸯鸡排

鸳鸯鸡排意指一个餐盘里有两种口味的鸡排,分别是黑胡椒鸡排和芝士白酱鸡排。鸡排肉质细嫩,甜汁入味,滋味鲜美,两种口味同样是香飘四溢。

对大部分人来说,这份料理份量大,适合和同伴一起分享。

冰淇淋鸡排

果然不强不介绍!最后一道料理,店家祭出冰淇淋鸡排这道冷热食物的传奇组合。相传这道冷热组合有100多种吃法。

冰淇淋搭配鸡排,混搭起来真奇妙,完美得逆天。鸡排炸得热腾腾,外脆里嫩、咬一口肉汁横溢,再来一口冰淇淋,或以炸薯条沾上吞下,一热一冷地非常刺激。

黄金甲全炸鸡。
脆皮三层肉。
1令吉90仙的经济哥罗面。

杨丽华/报导
图片:受访者提供

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