福州光饼

2019年04月25日 心滋味, 茹素悅

材料A：即速酵母 5克、温水 4汤匙
材料B：高筋面粉 150克、低筋面粉 100克、苏打粉 1/2茶匙
材料C：幼糖 25克、盐 1/2茶匙、菜油 30克、温水 100毫升
材料D：幼糖粉 5克、温水 10毫升、
材料E：芝麻 适量

做法 :

1.准备好沙葛、红萝卜和素羊肉。
2.在另一个盆里，混合材料B过筛，加入做法1，手搓均匀。
3.一边手搓一边慢慢顺序分次，加入材料C搓至面团光滑不黏手。用锅盖/保鲜纸盖起待发至面团的两倍大。
4.将面团压扁排气，手搓成光滑面团后，把面团分割成每个40克的小面团。
5.将小面团往后翻，呈现出光滑面团，在另一端收口，再搓圆后略压扁。
6.混合材料D，将小面团的一面沾上混合液后，沾上芝麻。
7.筷子沾菜油，在小面团中扎个洞，置静15分钟。放入预热了的烤炉，180度烤15～20分

食谱/相片提供：愿慧

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