素峇拉盏叁巴虾茄【纯素】

材料：

紫茄瓜400g、大素虾8条（切片）、素峇拉盏碎20g、素参巴酱2汤匙、清水100ml、白糖1茶匙、菇粉1茶匙。

做法：

1.紫茄瓜洗净切成粗片，用盐水浸一下再沥干水，用热油略炸后捞出备用。

2.热油爆香素峇拉盏碎后下参巴酱炒均。

3.下紫茄瓜和素虾翻炒一会，下清水翻炒后加入白糖和菇粉再继续翻炒至汤汁收干即可。

这种煮法非常好吃，让你一口接一口的吃!
煮给长者吃的茄才需要略炸，若不炸就要煮软一些，烹煮时间也相对较长。

食谱和相片提供：世明