行动管制14天 他们煮了什么好料?

行动管制期的这两个星期,外食不再那么方便和安全,不必上班的人,不能外出的人,多出了一些时间来做一些平时没空做的事,比如下厨。民以食为天,无论发生什么大事,饭还是要吃的,因为食物是我们生命能量的来源,是保持身体健康和营养均衡的方法。十四天,说长不长说短不短,待在家里,你看我,我看你,吃什么就成了几乎每天都会出现的问题。

这里我们就来看看,在行动管制期间,食物有限,行动有限的状况下,不同的家庭,如何处理吃这件事,他们煮了什么好料。

那家菜单

行动管制开始的前一天,那书房购买的备粮是快熟面、鸡蛋、饼干和一些罐头,准备这些不完全是因为“Kiasu、kiasi”,而是想吃,也知道那家的两个人平时就懒于外出,于是买了一些,那么管制期间就能不用外出采购了,省事。另外,平时家里本来就有一些干粮和瓜菜,后院也种了一些蔬菜,再加上两个人吃不多,基本上管制的第一周家里并不缺吃的。

菜单依据:清冰箱年货

那家是怎么决定菜单的呢?也许家庭主妇都是这样,冰箱里有些‘年货’存放了很长时间,一直没煮或是忘了它的存在,那家就是这样。于是那书房趁这段禁止外出的时间,叫母亲把那些年货煮了,好清空冰柜。不好意思地说,冰箱里有华人新年时亲戚送的梅菜扣肉、烟熏鸭,还有过年前自制的阿渣。

管制的第一天,那妈妈煮了一锅白粥来解决掉梅菜扣肉;第二天,吃了全天的炒饭,把去年买的腊肠和原本要用来清明祭祖的五香肉条给吃掉;第三天,两人讨论了半天,把零零散散的蔬菜用来炒冬粉,把存放许久的冬粉“干掉”,外加罐头沙丁鱼,因为那书房那天特别想吃;第四天,用年货烟熏鸭煮了一锅鸭粥,加上卤蛋,吃了两餐吃;第五天,把冰箱里的树仔菜拿出来炒面线。

沙丁鱼只是很普通的家常菜,但是就是特别想吃。
炒冬粉。虽然只是随便把冰箱里的菜加起来炒成一盘菜,但也顾到五色, 红(胡萝卜)、黄(鸡蛋)、白(冬粉)、黑(黑木耳)、青(芹菜)。
鸭粥 。
树仔菜炒面线 。

我不敢说那家煮的是什么好料,只能说,让那书房和那妈妈头疼的不是没东西吃,而是怎么把那些不搭而多样的存货给处理掉。

容家菜单

菜单依据:想吃什么就动手做

担任补习老师的容碧霞,因为学校停课,也因为管制,生活变得清闲许多,平日她除了工作之外,还得接送父母和儿子外出买东西、上学、补习,现在不能出去,就省下很多原本在马路上的时间,她才能慢慢地和妈妈一起享受厨房乐。

一开始容碧霞说她家没煮什么特别的菜肴,只是一些家常小菜:比如:炒豆、菠菜、煎鱼、鸡汤、粥、米粉汤、炒意大利面等等,这听起来就觉得容家的粮仓挺丰厚的,各式各样都有。但是,这还不止呢,管制的第二天,容家自制烤披萨,第三天又手工自制花生汤圆!真叫我大开眼界。

容家是把超市里的货都抢购回家了吗?不是的,容家一向就有很多食材,因为家人爱买、爱吃,也爱动手做,而厨房设备也相当齐全,有烤箱、有蒸炉、有陶锅、有电炉,容家厨房简直就像个魔幻厨房,一家人想吃什么都能变出来,家里有食谱,而容妈妈会做很多种菜,容碧霞喜欢做包子,孩子们喜欢吃的东西都不同,所以家里会有多种不同的食物。

想吃披萨就试试烤一个,下多多料。

说回披萨,那天碧霞身体不太舒服,很想吃披萨,就真的拿出面粉,按食谱上的方式,做了饼皮,把培根、番茄、洋葱等材料切了,放进烤箱里。虽然,卖相不是很好,但是味道还不错,而且没有花钱,没有犯规外出。

采访容家菜单的时候,容家厨房竟然正在做花生汤圆!问她怎么做?她竟然说用糯米粉和花生,天啊!她家怎么连这个都有!她把糯米粉加水搓成团,把花生下锅炒,炒了之后用手去皮,再用擀面棍压碎,加入白糖拌匀,将陷料包裹成汤圆,才下锅煮,前后花了两小时,真叫我佩服呀!

容碧霞趁着“假期”动手做花生汤圆。
做汤圆的同时,容妈妈也烘了些面包。

何家菜单

菜单依据:随心、随喜、随便

何建兴是个非常爱烹饪的男人,上次采访他时,见过他的美食照片后,知道他什么都会煮,由于自小在菜巴刹里长大,他对食材了如指掌,烹饪于他,是个疗愈方式。就在管制的前几周,他和许多人一样,陷入了莫名的无力感中,因此,我对于他这几天会下厨做什么菜感到十分好奇。

以为他会和平时一样,做出很多他私房菜,但是他没有。“我没有特地去买食品存货,平时买的已经够了。但是,还会省省吃,怕不够”。管制第三天的晚餐,他煮了面饼,银色的不锈钢碗里还有猪肉、酿豆腐卜、酿豆干、青菜、鱼丸,分量不多,但足够,看得出他的确省着吃。两个碗,一碗是他的,一碗是太太的,他把香菇分给了太太。

在家工作的他,把工作做完就到厨房里做饭给太太和自己吃,这样简单的一餐只花了他不到半小时的时间来做。他给我发照片,照片里的食物没有特别的摆盘,看起很家常,不精致不美丽,但是很有家的味道,很有妈妈菜的款,很真实。我问他每天怎么决定煮什么?他说,看心情,想煮什么,就煮什么。前一天他煮了肉骨茶。

建兴让我看到,他没有去扫货,没有回乡,在家工作,他尽量保持有规律的生活,简单地吃,做好个人防疫措施,他一如既往的,老老实实做人。不花心思做什么特别好吃的,平淡是福。

徐家菜单

菜单依据:健康好吃

单身的安琪搬出父母家,在自己的小天地里准备和自己独处十四天,宣布管制的前一天,星期天,她刚好去巴刹买了好几天的食物,所以目前还不需要出外打包或叫外卖,而且一个人住,吃的不多,一锅汤就够一日三餐。

行动管制的头三天,天都在下雨,于是第一天她煮了排骨苦瓜汤,她觉得这样吃比较健康;第二天,她炒了一盘羊角豆,还加了香菇、杏鲍菇、西芹、番茄做配料,再煎个她最爱的荷包蛋,足矣;第三天,她煮了药材鸡汤,大块鸡肉和各种药材装满一锅,她十分优待自己。

有绿有红,还撒上黑芝麻,煞是好看。

她认为一个人住,就得照顾好自己,要吃有营养和健康的食物。随着几天放空放慢,她渐渐进入了慢活的模式,每天早上起身后,吃颗鸡蛋和杯咖啡,就坐下来看书,或是做点家务,十点开始进入厨房,她享受做菜的时候的那份专注与安静,她表示,自己其实不善于烹饪,但清楚自己的口味,按喜好去做,做出来的食物,对别人来说也许很普通,但对她来说,那就是她要的那味道。能够自己做出自己满意的东西,那感觉很好。

药材鸡汤。从安琪的菜单看来,她心思细腻,她的菜符合健康这项条件,味道好,颜值高。

接下来,她打算煮什么呢?“海带汤?萝卜汤?锅饭?欧姆蛋?都想煮呢!”她说,在这样的非常时期,一定要打起精神,吃好好,睡好好,才能打一场健康战。

结语

准备这篇报道的初心是想借着美食来给大家加油打气,希望大家不因为长时间困在家里而觉得丧气。但意外的是,访问各家的菜单的过程中,我却看到了不同的人在以不同态度和心态来面对这个生平第一次经历的特殊状况,这叫我感动。想一想,“今天要吃什么呢”,这样一句话,就给了我们希望。那你想好了吗?今天要吃什么?

报道:那书房
照片:受房者提供

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