砂麼東東
福聚樓，早年詩巫最古老的其中一間餐館，迄今經過60年歲月的歷練，時光的演變並沒有洗去它的魅力，反而福聚樓的福州美食菜色和獨有的味道，令人越發想念，即使離詩巫的家越遠，每次返回詩巫家鄉時，想念的味道，總是離不開福聚樓。
道道都是招牌
連最普遍的特大粒燒賣和滿州糕點心，也是詩巫遊子的最愛，特別是曾經有過在這裡相聚與品嘗美食的人們，他們留在福聚樓的記憶太過美好了。
福聚樓代表性的東西太多了，幾十種的美食，老招牌，老廚藝及老廚師，不是今天一般的餐館和中西餐廳可以相比的，尤其是老廚藝呈獻出來的老味道，特有，絕無僅有的，經過千錘百鏈的烹調手藝，煮出來的食物只有一個形容詞，色香味齊全，簡單一句就是好吃，美食連連。
懷舊菜色味道不變
雖然菜單上新增了不少新菜色，但舊的菜單全部還在。老廚師劉玉明說，好吃的菜色不可以再改材料，不然味道會不同以往，除非是不好吃的，才會加以改進。
劉玉明是12歲開始在福聚樓廚房打雜工，直到年約卅歲以後，由助手升為頭手以後，才有機會下廚。
他學着老廚手們的手藝工夫，一步步的磨鏈，才將前任復前任老廚手們傳授的特色菜肴，原汁原味的複製到顧客的碗盤中，幾十年不變的菜色，讓人回味無窮。
這就是福聚樓與眾不同的地方，成功保持幾十年來舊有的口味，雖有創新但不失其老招牌的吸引力。
除了本地人喜歡上酒樓點菜吃，其好名也遠播到砂拉越各食客耳中，甚至連遊客也慕名而至。尤其清明節，八方遊子回鄉掃墓時，人人不忘選擇到福聚樓點福州菜來吃，似乎吃了才心滿意足，重新汲取家鄉提供的滿滿能量返回原地奮鬥，明年再來。
新遷至阿曼路
現年69歲的福聚樓老樹手劉玉明說，曾經的老廚手們好多個已離世，現在的東主也不是1959年那一位了，新東主是鄭巧蘭，本身也有下廚。
鄭巧蘭說福聚樓會在最近的幾個月後新遷到阿曼路新的商店，只因現在市中心的地點，四面的交通很擁擠，泊車不容易，內部又顯狹窄，因此也是時候搬遷新地點營業了。
雖然換了地點，但菜色保證一樣。
多樣招牌菜
劉玉明表示，福聚樓的招牌菜有多種，他沒有正式計算過，包括紅糟鴨、豆腐羹(60年的古早湯味)、青卜雞、桂花花參、芋頭燒賣、五香雞卷(又稱獅子頭)、紅燒白菜、香菇筍、酸甜排骨、海參湯、紅燒乾煎、黑鯧干煎、紅燒午魚、三仙王湯(60年的古早湯味)。
獅子頭
獅子頭其實就是五香雞卷，肉餡是由三層肉及馬角魚配製而成，外表不像現在的長型五香雞卷，而是短短一截，造型偏圓，但味道奇佳，又香又脆。
青卜雞
青卜雞其實就是一道平常人們家裡常炒的雞肉炒醬油及薑片，看起來雖然簡單，但出自福聚樓的獨門配方，味道美妙，只有好吃才能形容。
三仙王湯
說到三仙王湯，配料是魚肉加豬肉，兩種肉類配在一起，再入湯就成了這道所謂的甚有古早味的王湯，想吃的話，僅此一家，別無他處。
總之出自福聚樓的美食，只有贊以及說不出來的好滋味，連最常見的炒麵濕和炒粉干也是一絕，單單是最普遍的炒麵濕都令人很滿意。
燒賣 滿州糕最暢銷
值得一提的是，其特色點心燒賣和滿州糕，也是幾十年來同個做法，配料是出自劉玉明之手，由老員工們負責包出來。
劉玉明表示，福聚樓的燒賣沒有加入防腐劑，所用的食材都是真材實料，所以味道獨特。
現在疫情當前，上餐館的人雖已減少，但打包燒賣和滿州糕的客人是沒有斷過的，天天都有。
撰文：葉珠英
