酥炸云耳(纯素)

材料: 干云耳100g、蛋2粒

脆腌粉 : 面粉4汤匙、素G粉1汤匙、粘米粉4汤匙、木薯粉4汤匙、胡椒粉1茶匙。

做法 :

1.干云耳浸发后以清水加醋洗净沥干水,再加入脆腌粉内,让云耳沾满脆腌粉。
2.将沾好腌粉的云耳放进盒子、再放入冰箱上层冷藏(打冰)半小时后取出。
3.热油将云耳略炸后取出、再将云耳覆炸一次至赤色即可。

让云耳超级酥脆的秘诀昰:冷藏(打冰)

食谱和相片提供:世明

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