乌冬面或老鼠粉（纯素）

材料 :

粘米粉600g、马玲薯粉50g、番薯粉50g、清水500mI、盐半茶匙、食油100ml。

做法 :

1）放600g粘米粉入不黏锅、加500mI水、盐和100ml食油搅拌至无颗粒成为粉浆。

2）以小火煮粉浆、不停搅拌1∽2分钟、觉得底层会黏及冒一点烟时离火、再搅拌成半固体状。

3）将50g马玲薯粉和50g番薯粉混合、加入半固体的粉浆内、将粉团搓成如同耳垂的软度、若太湿可再加粘米粉。

4）大火煮沸一大镬水、将一些粉团放入榨果汁器内、再按压粉团出来掉入沸水中煮至面条浮起、再捞出放入冷水盆内浸、再重覆动作继续做完其他粉团。

5）将冷水盆内的面条倒出沥干水、再倒回盆中加一些食油拌均即可煮食。

贴士：

• 不同洞孔的榨果汁器、能做出大或小的面条。
• 榨果汁器内的粉团少、做出来的成品是老鼠粉的长度
• 榨果汁器内的粉团多、做出来的成品是乌冬面的长度。

食谱和相片提供：世明