砂麼東東
“ 十月节” 是世界闻名的德国民俗节日。1810年10月12日，巴伐利亚国王为王储和公主的婚礼举行为期两天的庆祝活动，在慕尼黑四个地方向全体平民免费供应饭菜和饮料。由于庆典给人们留下了深刻的印象，所以人们建议1811年再搞一次全民性的活动，接着就变成每年举办一次，而且规模变得越来越大。两百年间，十月节从慕尼黑发展到全德国，后来，欧洲和美洲其他国家也引进这个节日，如今全世界许多的国家都举办十月节。
没想到，一段婚姻的庆祝竟然延续了两百多年，而后来的另一段婚姻将十月节从遥远的德国带到了砂拉越古晋。你可能还不知道，古晋在2016年开始也办起了十月节。一对德国-大马夫妻——Robert Trupschuch和Daphnie杨共谐连理多年后，从德国迁居到古晋，由于妻子爱吃，也十分想念德国的食物，于是为夫者在家自制德国食品，满足妻子味蕾。后来他们创立小型工厂“German Sausage”(简称GE)，在本地生产德国香肠和其他加工肉类食品。之后他们更大胆尝试，首办十月节，没想到民众反应热烈，他们因此决定每年都举办这节日，与民众一起同欢同食共饮。
今年的十月节活动已开始，罗拔、达芙妮和员工们一下班就赶到广场，起火烧烤肉品。十月节对于德国女婿罗拔来说，就像古晋节和干捞面对古晋人一样，具有不同的意义。主办单位按照原乡的做法，在空旷地方搭起天棚，摆出一排排长桌和椅子，旁边有许多美食摊位，也请乐队来助兴，并安排一些服务员穿上德国传统服装全场跑，提醒大家提醒‘Dont worry be happy’欢乐时光，开心就好，打造出一片与德国十月节接近的氛围。
罗拔在现场小小的棚里设置烤架，用火炭烧烤德国美食，在幕后忙里忙外，我看在眼里。他并不纯粹是在赚钱和服务食客，能将家乡的传统食物和传统烹调方式，透过传统的节日与古晋人分享，对他来说是给了他一份荣光，给了他家乡一份荣光，这份对家乡的情怀非言语能表达。
而我们，作为罗拔的他乡之遇，接受他和他妻子的这一份心意，感受他国和他乡人的友善、分享和情谊，我们以热情、欣赏来作回馈，这是何等美事。我看见了一种人与人之间的连接，一种非物质的美。夜空下，无论相识或不相识，大家放下一日的工作，用食物和啤酒来慰藉一日甚至一年的辛劳，开怀畅饮，爽！
炭烤香肠
GE制作的纯正香肠使用真肉，不加面粉、化学添加物、味精和防腐剂，主要材料只有肉、脂肪块、盐、香料和肠衣。其中最受欢迎几种的就是德国香肠(German)、意大利香肠(Italy)、黑猪香肠（Kurobuta）和法兰克福肠（Frankfurter）。
不同的名字的香肠除了代表原产地不同之外，也代表着的其口味与口感的不同。德国香肠即图林根香肠，除了没有腥臊味之外，它最大的特点就是味道平和，不会让人有股异国文化冲突的感觉，吃完一整份只觉得肚子是实实在在的饱，但没有腻感。一口咬下除了品尝真肉之外，还可以享受肠衣的弹性。意大利香肠香料味比较重一些，而且还有点辣味，因此适合重口味者。黑猪香肠吃着它感觉越吃越有活力，黑猪肉味道有别于一般猪肉，那股顽固坚厚但不莽的肉味裹在肠衣里，随即而来的香料味带动顽固者，让味道活泼跳跃起来，尔后微微辛味引诱你再吃一片，午后的欢乐时光就这样。法兰克福肠使用羊肠衣制作，肠衣口感比猪肠衣来的更弹口，其肉糜也比其他香肠来的细嫩，在几种香肠之中，它的口感和味道与我们平日在超市买到的加工香肠比较接近。
值得一提的是，在现场烤制的香肠除了肠子里的香料之外，罗拔还用了特别的材料来给肠子添香。说着他便将果汁和啤酒倒在烤炉和烤炉上的香肠上，一阵炊烟马上冒出，奇的是那烟竟带着香气。啤酒的醇香在炙热火炭的作用下，形成一种香而不郁的气味，而这气味沾染在肠衣上，使香肠披上一股熏香。
咖喱香肠
咖喱香肠是一种德国速食，也是首都柏林的风行料理之一。经过汆烫再油煎的切块香肠浇上咖哩番茄酱，虽说纯正香肠是主角，但是咖哩番茄酱才是这道小吃的精华。在GE自产的多种酱料之中，咖哩番茄酱是我个人最喜爱的一味。
起司肉丸
上等起司切块后与肉碎混合一起，做成乒乓球大小的丸子，起司点点散布在肉丸子中多处，吃的时候无论咬到哪一处都能尝到起司的咸香，分量刚好，吃得过瘾而不腻。
烟熏牛胸肉 Smoked Beef Brisket
我个人认为，这是今次十月节必吃的食品，也是最让我惊艳的一道料理。若非那掩藏不了的牛膻味，我真怀疑它是出自那个出了名‘硬’的动物。牛肉竟能煮的如此柔软，入口即化，尤其是脂肪部分，这种柔软与鸡肉的口感不同，牛肉软中却保有些许韧性和实感，瘦肉和脂肪一起吃就是最高的享受，浓郁的烤香味在口齿间留香。大赞！
烟熏鸡肉
烟熏鸡肉是我个人最喜欢的GE食品，无论是用做沙拉，还是切片品尝都十分美味。罗伯对榉木香气情有独钟，从德国运来一批木柴，将它们用于烟熏鸡肉、猪肉和培根，这不但使肉食品充满独特而浓郁的烟熏香气之外，也利用榉木烧出的烟来杀菌，有助于食品防腐。每一块鸡肉片一入口，浓郁而持久的烤香味就在口里四溢，加上鸡肉口感柔软，着实使我对‘品尝’有了更深一层的体会。
烟熏猪肉卷 Stuffed pork belly
猪肉卷也是非常值得推荐的菜色，猪肉经过精心调味后用绳子裹起来绑紧，经过烟熏一番后，再用铁板煎熟，让猪肉本身的脂肪香结合火的热度，呈现出浓郁的烟熏香味，使成品由里到外都融合了炊人精心调味后的鲜、甜美，口感十足，味道不咸不淡，脂肪是其精华越吃越香，吃多不腻。当刀叉碰触到外皮时立刻感觉到起脆感。
十月节“德国香肠”摊位资讯
地点：古晉雅景苑购物广场 La Promanade Mall,Kuching.
日期：自9月16日期至10月9日，每周四至周日
9月16～18, 22～25, 29～30日，
10月1～2, 6～9日
时间：下午5点至晚间12点
報道、攝影：戴舒婷
部分照片由受訪者提供
