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蔬食达人—Andy说，很多人忘记吃食物是为了什么，很多时候人们是为了口欲而吃，却忘了是为了身体所需营养而吃。
他强调，其实蔬食料理也可以很美味，他希望可以让大家一改以往认为素食很单调乏味的概念！他坚信健康的蔬食料理，不一定要以牺牲食物的美味作为代价！
至今坚持蔬食已超过六年的Andy曾经也认为，食材中少了肉类，就不够完整，会不会使得身体无法摄取均衡养分。然而，自从成为蔬食者后，才慢慢发现其实植物王国有上千种不同的蔬菜和水果，正等着他慢慢去探索与尝试。
各种蔬菜都蕴含着丰富的味道、口感和颜色。认识多了，盘中的食材慢慢变得多元化，而且色彩越来越丰富！现在，Andy以其丰富的经验，已经在他的脸书专页分享数百样各种风味的蔬食料理，每一道肯定能让您感到赞叹不已，大赞好吃，回味无穷！
Andy擅长各种特色料理，从中式到西式、东南亚的各种香料料理，砂拉越特色料理，乃至一些异国风味美食。
推出国外正夯社交餐饮
私人空间享受蔬食料理
因两年多的疫情肆虐，为全球的各行各业，各方各面，甚至许许多多原本的事物带来巨大改变！
疫情前，本地的蔬食达人Andy推出国外正夯的饮食文化—社交餐饮（Social Dining）。这是一个平台，让原本互不相识的食客在找到具有特色的私房菜的同时，又可以结交一些志趣相投的朋友。然而，这因疫情无法进行，而且现在有些人还是有所介意，不太愿意与陌生人共聚一餐。
但是，随着疫情缓和与逐步开放之后，食客可约三五知己好友私下预约好时间，来一个拥有私人空间的私房菜聚餐（Private Dining）！食客可向其预定所喜爱的料理风味，包括本地、西式、泰式或其他的特色料理。
相信这对于一些已经厌倦传统餐饮模式的朋友，这是一种全新的体验。食客们借此互相交流，谈谈私房菜背后的故事，或是聊聊家常，让整个聚餐变得更有趣！
讲究全食物蔬食概念的Andy，所做出的料理不仅仅营养均衡，而且所有的食材都采用新鲜、天然和没有经过加工的原型食物，色香味俱全，可说是做到了健康的蔬食料理，也不失食物美味的境界。
他了解很多人都认为素食有一种难以接受的素的味道，所以对素食拒而远之，对此，他笑言，他所烹煮出的料理肯定能解除大家对素食的刻板印象，并且会被惊艳到，当然也会很喜欢他的料理。
如果有朋友有兴趣学习如何烹煮该料理的话，Andy也会开设蔬食料理班教导，但疫情后，也没有太频密地开办，不过，只要有互相认识的几个朋友有兴趣的话，都可以向其询问与安排。
疫情之前，还有很多外国人特地飞来古晋参加他的蔬食料理班，当中有包括来自荷兰，英国，德国以及新加坡人。
除此之外，Andy也经常受邀分享健康蔬食的概念，希望通过其分享和推广，让更多人可以了解健康饮食与健康生活方式。令他感到欣慰的是，许多人在品尝了其料理，都逐渐地开始接受蔬食。
“一般人，尤其非素食者对素食有个观念，就是难以接受，但在品尝我所做出的料理后，却反映食物很美味，吃起来和想象中的完全不一样。”
也因为这疫情，Andy也开始了蔬食料理外卖服务。在自己时间和能力范围内，他会事先在社交媒体上发布自己将准备的料理选择，让有兴趣者选择及预定，那么自己会根据预定来准备订单。
他说，其实其主要顾客群是来自非素食者，因为很多时候，他们都希望能够少吃肉，但又不太喜欢外头的素食，所以选择了他的蔬食料理。
大家肯定恨好奇，为何Andy擅长烹饪各种特色料理，他坦言，除了自己爱好烹饪外，更重要的是，不断的阅读研究和参考，然后自己再不断的尝试，直到自己满意以及身边的朋友也觉得味道不错的时候，自己才安心定下有关食谱，然后再推出让人品尝。
他打趣的说，这两年下来，自己已累计了多达30种特色料理供顾客打包的选择。
饮食要均衡 休息要足够
Andy表示，要有均衡的饮食、适当的运动、足够的休息才能拥有健康的身体。
近年来，素食人口逐年增加，人们的健康意识也比较强，这可能也是因为疫情的关系，大家开始注意起身体和饮食的健康。其实，均衡饮食占了健康很大的部分，但却不是全部，还需要配合运动和休息。
现代人几乎都休息不够，经常熬夜。晚上一有闲空就会开始刷手机，一刷就不知不觉到了深夜，相信这都是现代人的通病。以前的人，要到了一定的年纪才会得到慢性疾病如高血压、高血糖、高血脂、高胆固醇等四高，而如今慢性疾病却有越来越年轻化的趋势。
我们的身体从不是放纵的资本，不加以节制的纵容自己糟蹋身体，一旦失了度，这后果没人承担得起。
慢性疾病至今还是没得医治，只能够依靠药物控制，而要预防慢性疾病，就必须从生活方式和饮食着手。
其实现在大部分人都处在亚健康。亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种中间状态。处于亚健康状态者，不能达到健康的标准，表现为一定时间内的活力降低、免疫力下降和抗压能力减退的症状。
尤其现代人，因为忙碌为了方便而经常三餐在外解决，虽然这会让自己有饱足感，但是所吃的食物却未能完全提供身体所需要的营养需求，慢慢的就会日积月累造成身体问题，最后演变成慢性疾病。
他认为，最理想的健康是符合四点，即健康均衡饮食、适量规律运动、足够休息以及最后是积极的心态。但往往最后一点是最难办到的。这四点是健康的支柱，缺一不可。
“听起来都很简单，但现实中却不容易办到！”
他解释，均衡的一餐是包含身体所需要的八大类营养素，其中巨量的营养素包括蛋白质、脂肪及碳水化合物，至于微量营养素则是维生素、矿物质、纤维、植物浓缩素和干净的水。一般上外面的食物都很难符合这个需求。
“要健康就要靠自己，我们不能把健康交给他人，其实，我们每个人都要成为自己健康的第一责任人”。
体重超标健康易出问题
素食不均衡不健康
Andy说，马来西亚人肥胖率很高，只要体重超标的话，就会出现一些健康问题。很多人都知道健康的饮食很重要，但往往要做到却很难。如果自己在家煮肯定会比外食健康，我们必须了解在健康方面是不能跟身体讨价还价的，当意识到时，有可能会来不及。
慢性疾病越来越年轻化，就是很多时候人们都没做好上述四点。或许现在没察觉，但五年、十年后就会觉得健康开始亮红灯。
当决定吃长素时，他就知道自己的健康必须由自己来负责，不可以交给他人。吃素如果不会吃的话，也不一定是健康的，最重要是均衡的饮食。
如果素食者经常吃精加工的素食料理，这些都是高油、高盐、高糖，高调味的精致加工食品，不属于原型食物，是不利于健康的。人们常问，吃素能摄取足够的蛋白质吗？其实，很多运动员都是纯素食者，而且他们都纷纷表示在运动上所发挥的爆发力都比茹素之前更好。
他认为，蔬食也可以提供身体足够的蛋白质，以及其他的必需营养素。
很多人忘记吃食物是为了什么，人们是为了口欲而吃，却忘了应该是为了身体所需要的营养而吃。
如果今天你吃很多东西入肚子，但之后却感觉人更累，这是不对的，这说明身体需要利用更多能量来做消化，也造成肠胃的负担。这就不是身体所需要的。
只有新鲜的蔬菜水果才能提供身体所需要的活性酵素，高温煮的青菜已经失去活性酵素，因此，饮食上要恰当的生熟搭配。
另外，膳食纤维对人体非常重要，它只存在于蔬菜和水果中，是一种不能被人体消化的碳水化合物，可分为水溶性和非水溶性纤维两大类。水溶性纤维能有效使肠道中的益生菌优化，促进益菌大量繁殖与生长，创造健康的肠道生态。
所有的动物性食物都没有膳食纤维，因此，如果饮食中主要是动物性来源的话，就会大量减少肠道中的益生菌，增加非益生菌，最后造成很多的肠道问题。
非水溶性纤维是指不能溶于水的膳食纤维，可增加食物通过消化道的速率，亦可称为肠道的清道夫，预防便秘。而如果肠道没有足够的纤维，就会导致便秘，造成毒素的堆积。
所谓预防胜于治疗，预防是最佳的医药，他强调，健康应该从家里的厨房和餐桌开始，并形容厨房是最好的医院，食物是最好的药物。
膳食营养是预防疾病和增强体质的重要途径，因为我们吃的食物决定我们身体里的营养成分，从而影响到我们对疾病的抵抗力。
五谷杂粮为我们提供能量，豆类与大豆制品为我们提供蛋白质，蔬菜水果中有丰富的矿物质、维生素等，少量的坚果和种子也是优质的营养来源。
素食者不可以挑食
吃多颜色多样化蔬菜
身为素食者，不可以挑食，要吃多种颜色和多样化的蔬菜如叶类、根茎类、菌菇类、海洋植物、瓜果类以及水果类，更重要的是要吃的均衡，而且多种类。
对此，他也经常鼓励身边朋友，如果难以做到的话，可以在早上时段，搅蔬果昔来喝，这是一种可以让自己摄取多种蔬菜水果的方法。
”当你意识到健康饮食的重要，你就会想办法解决，为自己的健康负责。“
准备食材讲究
专挑新鲜材料
目前有提供外卖食物的Andy坦言，他在准备食材方面非常讲究，所有的食材都是从新鲜材料下手，比如咖喱，他不是使用现成的市售酱料，而是自己到菜市场购买所需要的原材料来准备咖喱酱料。所以说，其食物是重视新鲜天然的食材，而非加工食品。
虽然花的时间更长和更耗费精力，但自己可以吃得很安心，因为他知道该食物是来自什么原材料。这就是所谓的原型食物或是全食物的概念，现在人们也逐渐开始明白这方面的重要性。比如，他在家里是不吃精致的谷类，比如精白米、面类等，而是选择吃糙米、小米、藜麦、荞麦等的全谷类。
健康均衡的饮食，要尽量避免三白，即白米，白糖，白面粉，不仅是因为这些食物的热量高，营养低，还因为它们有较高的升糖指数。
三白摄入后在体内升糖的速度很快，这会刺激胰岛素迅速分泌，胰岛素的主要作用就是降血糖，结果，血糖升高的快，下降的也快，血糖降下来后我们很快又感觉饿了，最终导致过量进食、体重增加和脂肪堆积。
当他决定长期吃素，自己就不断的研究，希望在饮食上，能追求健康与美味两者兼备。 相信曾经吃过他的蔬食料理的朋友，一定认同这一点！
撰文：邱曼珍 摄影：受访者提供
