导游变身直播红人 走进美食之旅

因着冠病疫情的冲击下,由导游工作轨道转为线上直播红人,专介绍美食及旅游景点及商品代言。

西马任职导游工作已4年经验的年轻人谢惜维(27岁),过去多以带队中国客为主,但在行动管制令下各行各业均受到打击,旅游业更是遭受重击,四面楚歌,作为导游的他完全不能开工,于是他毅然返回诗巫家乡,一来休息,二来要寻找机会重新出发。

谢惜维(右)与母亲江翠玉透过线上直播介绍美食。

9月份开始,他决定改换跑道,每周一至周五,透过线上直播,由上午11时至12时,专介绍本地美食。以维食玩家”(脸书: Monkey Channel维哥)线上直播闯出名堂。同时由当初一开始1900名粉丝点击率,累积至现今的8234人。

在直播间,与他配搭,共同介绍美食的是其母亲江翠玉。

在介绍美食当中,其中与母亲配搭的一道,(午餐肉苏打饼)现场观看人数达1千6百人,而累积点击率破8万,创下他个人纪录。

母亲江翠玉在网上推介美食。

在接受采访当天,谢惜维刚好在介绍广宁美食,其中一道香喷喷,色香味俱全的是–酸鸭。它是一道粤菜,酸中带甜的滋味,爽口下饭,在挑逗人们的味蕾之余,也顺道将卡路里的迷思抛至九宵云外。

【广宁美食~酸鸭】

材料:母鸭、黄梨、姜、蒜头、红葱、大葱(放不放皆可)。

调味料:、酸柑10粒或白醋、添丁甜醋、2汤匙酱油、2汤匙咸豆酱、一汤匙豆瓣酱、冰梅酱、味精、盐、2汤匙料酒、一汤匙白糖、香茅及大蒜。

酸鸭是一道粤菜,酸中带甜的滋味,爽口下饭。

做法

1)把鸭提前先用水煮熟(筷子能插进,而且不出血水,就是熟了)。

2)爆香红葱、蒜头、姜、大葱、香茅。

3)把砍好的鸭下锅一起炒,鸭和香料拌均匀好加入100ML鸭汤,

4)将调味料:酱油、甜醋、豆酱、盐、味精、料酒、白糖、豆瓣酱、冰梅酱和黄梨一起下锅,焖十分钟就完成啦!

【华人年菜~猪脚醋】

猪脚醋是早期广东移民南来恳荒,而将猪脚醋的制作方式带来诗巫,今天它仍然是华人家庭喜爱的年菜,平时偶而也会烹调供一家人享用。

猪脚醋最令人怀念不已的是它酸甜微辣的酱汁,用来捞饭,不用配菜也能吃下两碗饭。

猪脚醋最令人怀念不已的是它酸甜微辣的酱汁,用来捞饭,不用配菜也能吃下两碗饭。腌制入味的猪脚,有着令人无法抗拒的魅力,吃着甜褐色的猪皮和猪脚筋,酸甜不腻,令人想一再品尝。

材料:猪脚一公斤、5粒红葱、5粒蒜头、3寸姜、2根香茅。

调味料:盐、味精、料酒、生抽、蚝油、老抽王、5汤匙添丁甜醋、5汤匙米醋、3汤匙白糖、饮用水、1茶匙黑胡椒粉、一汤匙五香粉。

做法

1)把3汤匙白糖炒成焦糖后,加入酱油下锅炒

2)把猪脚一起下锅炒5分钟。

3)加入所有的调味料,甜醋、生抽、蚝油、老抽、米醋加入锅内一起炒。

4)把葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉和五香粉搅拌均匀。

5)最后把猪脚倒入气压锅开2号焖十分钟,再用小火焖5分钟即可上桌。

【鸡肉粤菜~沙姜鸡】

沙姜鸡是一道鸡肉粤菜,做法与白切鸡相似,鸡肉蒸熟后,淋上酱料即可上桌。

沙姜鸡是一道鸡肉粤菜,美味又可口。

诗巫客属人由中国南来,也将这种美味带来诗巫,烹调方法经过一个世纪的演变已推陈出新,改用麻油热炒鸡肉,配以沙姜汁,芫萎汁,蒜末,姜蓉,酱油等。

这道菜肴散发出香郁的沙姜味,是喜好香料的飨客们必尝的美食。

【广东枕头粽】

江翠玉拿手的广东枕头粽,非常的吃香,订单源源不绝,由于枕头粽工序繁多,因此市面制作者不多,平日在市面购置到的多以3角粽为主。

枕头棕馅料满满,值得品尝。

其所制作的客家枕头粽材料包括猪肉,虾米,香菇,花生,白米豆(眉豆),咸蛋蛋黄(2粒),并采用最新鲜的咸蛋制作。

七乡属仍然保留本身的粽子文化,其它如海南五脚粽,潮洲芋泥肉粽等,这渊源流长的美食文化,令人往往想尝遍各籍贯的粽香。

聖誕派對直播

他之前所推介多以肉食为主,当天也来一道青菜拼盘,普遍上配上了茄子,羊角豆,长豆,玉米笋等。并也可根据实际选用其它菜类,简单的蔬菜美食,无论选用那些食材,往往都可令人食欲大增。

谢惜维与父母感情很好。

谢惜维坦言,本身虽然透过网上直播介绍美食,不过烹煮部份主要以母亲为主,本身只会烹煮自己喜爱的菜肴,如咖哩等。

“为了方便就地取材,母亲也在后院种植不少烹煮美食的材料,如包裹枕头粽的粽叶及其它各项佐料等等,即省时又方便。”

他也透过网上直播,介绍了不少本地旅游景点,其中包括计有1千多个摊位,誉为全马最大的诗巫中央市场。

满桌的美食,看了令人垂涎三尺。

结果此直播吸引了源自新加坡,美国,印尼,澳洲,台湾等地的民众观看,粉丝点击率高,让他们透过直播了解马来西亚文化,借此也希望提升马来西亚的经济效益。

咖哩好滋味。

在旅游景点方面,他前后也介绍了芦仙小镇,伊班长屋及富有伊班特色的手工艺品等。

在来临的圣诞节,他已决定将在24日或26日进行线上圣诞派对直播。另外,由9月开始专介绍美食及旅游景点的直播就已达150多场次,其中74场是美食介绍。

值得一提的是,当我国于今年3月18日开始执行行动管制令前,在几天时间内,他召集了廿多名不同种族背景的人录制一支“抗疫视频短片”,短片在线上播出后,深受好评,赞许声不断,吸引众多眼球之余,也引来报章的采访。

他强调,无论是美食或旅游景点的直播,甚至是抗疫短片的制作,在配制过程中,他没有忘记要加入的一个重点调味料是“正能量”,希望大家在观赏之余,能吸收更多,不仅丰富生活,也令生命更有滋味和多姿多采,以及更多对人生的珍惜和感恩。

撰文:张留珠

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