砂麼東東
除了海南雞飯，餐廳也提供多種熱門主食與印尼美食，包括椰漿飯、燒雞飯、砂拉越叻沙、印尼雞肉清湯、Ayam Penyet、印尼牛肉丸湯、咖喱哥羅面，還有印尼式快餐，菜色包括參巴醬炒馬鈴薯、炒長豆、香炒木薯葉、印尼香辣椰奶雞、沙爹風味雞、印尼椰香燉雞、仁當雞、參巴醬炒天貝豆腐、印尼參巴醬炒蛋等，琳琅滿目的選擇，讓人踏進店就忍不住想每一樣都嘗一口。
而小吃與飲料的設計也充滿創意，如推出的“瓦罐咖啡”、“Cham Peng”、“瓦罐奶茶”等新式飲品，融合懷舊與創新風味，深受年輕族群歡迎。
龔建順分享說，團隊內部每個月會進行新品嘗試，參考顧客反饋，社交媒體趨勢帶來的靈感，且靠全體腦力激盪，力求讓顧客有“吃不膩”的新鮮感。
受詢及如何在中式與馬來式美食之間種做到平衡與正宗？他坦言，最大挑戰是正宗這件事，畢竟每個人心中的味道標準都不同。
“我們盡量聘請有背景經驗的廚師，堅持原料，醬料的原始風味，並通過菜單設計，廚房流程及試菜會來協調出一個讓中式、馬來式風味都能各展特色的組合。”
穩定品質 擴展底氣
令人印象深刻的是，Lion City在短短一年多時間內，成功開設多家分店，問龔建順成長迅速的秘訣，他的答案很樸實：“穩定的品質與真誠的服務。”
“每一位在崗位的同事都清楚自己的角色，我們也很重視顧客的聲音，每一次建議都會認真記錄和調整。”
他強調，他們設有標準化食譜和作業流程（SOP），所有新開分店員工都需經過統一培訓，同時設有中央廚房系統處理部分原料，確保每一家分店端出來的味道一致，並設有品質調查小組定期進行抽查。
未來計劃展望
眼下，龔建順正在落實中的最大計劃，是一家即將開業的“Big Canteen Food Court”美食廣場，並邀請來自古晉各地的老招牌、好味道攤主，把他們的招牌美食匯聚在同個空間裡。此外，也會設立全功能中央廚房，以提升備貨效率和品質管控，也會針對外賣平台推出專屬菜單，同時正在研發即食冷凍系列，如Lion City椰漿飯、咖喱醬面，未來或許會擴展至商場。至於分店擴展，他與團隊採取穩紮穩打方式，優先考慮人口密集與美食需求高的地區。這些都是他一步一腳印築夢的延伸。
美食站
Lion City Hainan Chicken Rice
(Simpang Tiga Branch)
營業時間：早上7時至晚上7時
聯絡號碼：011-51600506
報導/攝影：楊麗華
