简易素蟹羹（纯素/蛋素）

材料：素蟹条 4条、金针菇 100g、素火腿 100g、素菜粉 2～3茶匙、盐 2茶匙、黑酱油 1汤匙(取色)、麻油 1汤匙、清水 4000ml、马铃薯粉 100g+100ml清水混合

做法 :

1.金针菇切成两段再撕成细条；素火腿切细丝；素蟹条打开重叠后切丝备用。

2.热锅煮沸4000mI清水，下金针菇、素火腿和素蟹丝，加1汤匙黑酱油、素菜粉和盐后搅拌均匀，煮沸后用马铃薯粉水勾芡即可。

★有加蛋的做法
完成做法2后，将3粒蛋液搅拌，举高缓缓将蛋液倒入锅，边倒边往上搅拌至蛋液倒完即可。

食谱和相片提供：世明