素馬來盞咖喱長豆【純素/蛋素】

材料：

新鮮長豆 1kg（切條洗淨）、素馬來盞碎 10g、
咖喱醬 50g(素料店買）、清水 100ml、素蠔油 1湯匙、菇粉 1茶匙、蛋 1粒(可免）

做法：

1）將長豆用熱油炸至深綠色後取出備用。

2）再用新油炒香素馬來盞碎和咖喱醬。

3）然後加入炸好的長豆翻炒一會，加入清水、素蠔油、菇粉和一粒蛋(可免）再炒一會即可。也可上桌前，撒些即食紫菜，增加風味。

貼士：

• 建議多加水煮多一些湯汁，因為其湯汁配飯是上品。

食譜/相片提供：世明