雀巢蕨

药膳野蔬 营养丰富味道好

天然绿色净化器

喜欢大自然的朋友不难发现，走进森林里只要抬头仰望，常可在参天大树上发现一种植物，它附在高高的大树顶端，叶片如辐射状丛生，并向上斜举散开，甚具天然原始气息。这种植物常生长在大树上，仔细观察，可发现它极具特色，其根茎短而直立，气生根发达，长形叶片向四面八方冒出。

原来它是一种蕨类植物，属于中大型的附生性蕨类。因其形态特征似鸟巢，故名为雀巢蕨。从外观察它的特征，可发现其叶片嫩绿光滑，叶片丛生，长度可达一公尺，靠孢子传播繁殖，而叶子背面是孢子囊生长之处。

它最特别之处是叶片中间有一个中空区，就像鸟巢般，能接收天降的雨水、落尘掉叶，并以此维持生长，非常奇妙，所以雀巢蕨的生命力顽强，少遇虫害，只要环境适合都能安然生长，包括树干或岩缝中。

美化价值高

在一般人眼中，雀巢蕨最大功用是美化价值高，因常年翠绿，叶片有光泽，形态特别，散发天然原始气息，尤其生长在大树上的雀巢蕨，当叶子干枯时自然垂下，成为大自然独特的风景线。另外，它也适合成为盆栽或花艺设计的素材，让作品更显自然感。

中医硕士杨素雄说，雀巢蕨是以孢子繁殖，播途径是依赖孢子成熟后纷飞，也因为这样的传播方式令它无所不长。除了在参天大树上，它也可在青苔枯叶上生长，即使旱天也能良好生长，雨季时又再长出茂盛叶子。

“雀巢蕨最大特点是自身会利用中空的鸟巢来收集落叶和鸟粪等，待腐化后转化成养分有如肥料，是特别容易栽培的植物。”

药膳价值

除了美化价值，杨医师说，其实雀巢蕨是一道美味可口，营养价值高的上等野蔬，尤其在台湾，这种普通野草早已掀起食尚风潮。

原来在台湾，雀巢蕨被称为“山苏菜”，它具备高营养价值，含有维生素A，B，C，粗蛋白，钙，钾，铁，膳食纤维，矿物质元素，以及18种氨基酸。

“在大马，不流行药膳草，民众少将雀巢蕨作为蔬菜食用，但素食者或许听过山苏菜，尤其在台湾，山苏菜特别受落，是很有营养，广受推捧的野蔬，所以当我在演讲分享雀巢蕨时，一些听众会恍然原来山苏即是我口中的雀巢蕨。”

山苏菜的食用部位是刚生长出的黄绿色嫩芽，尖部呈卷曲状。在烹煮后不易变色，也较不吸油，所以用油少，是相当受喜爱的天然食材。新芽的叶和柄脆嫩无比，爽脆鲜美，已逐渐成为当地餐厅的可口佳肴。

他说，其实雀巢蕨的嫩叶和砂拉越极具特色的野菜“米林”般脆嫩鲜美，不论是清炒，用于炒饭或凉拌沙拉都别具风味。

杨医师本身喜欢将雀巢蕨的嫩叶加上灯笼椒、香菇切片、姜丝及蒜米爆香炒煮，是他日常的膳食之一。另一道“豆干炒山苏”佳肴，也常常令他食指大动。做法简单，只需将雀巢蕨加上灯笼椒，香菇及豆干切成片炒香，就能享用美味又富营养的佳蔬了，这是草药纳入药膳殿堂的其一选择。

强壮筋骨

除了美化、膳食，其实雀巢蕨具备药用疗效。杨医师授招，当雀巢蕨的叶子处于旺盛期时，可采摘叶子煲煮当凉茶喝，可另加马蹄、甘蔗糖，则口感更佳。

若患有皮肤病，可用于外洗。若扭伤骨折，雀巢蕨可作为后续保养。患者在拆了石膏后，肌肉难免紧绷或疼痛，这时可将雀巢蕨的叶子煲煮后外敷外洗。这是因为其叶子具备强壮筋骨和止痛功效，可以用于跌打损伤和骨折等疾病的治疗，使用以后，疼痛和肿胀的感觉会减轻。

净化空气

此外，雀巢蕨是名副其实的天然绿色净化器，它能净化空气，吸收有毒气体。当室内空气中充斥着甲醛，包括布类、桌椅等皆存在，而雀巢蕨是蕨类中吸收甲醛最好的植物。其他如烟雾、尼古丁、辐射等，也可交给雀巢蕨吸附解决。

若家里油漆，或建设新办公室时，可将两三盆雀巢蕨置放在室内，一至两天内漆味将会全消，这是因为雀巢蕨会释放氧气，从而净化空气。当然也可将之置放在电脑周围，净化空气之余，也可预防辐射。

在生活中，不难发现很多人栽种雀巢蕨作为美化，如摆放在住家庭院，或可在政府部门、飞机场等场合见到其踪迹，而马路两旁也常见雀巢蕨。他举例，在八打灵再也一带的路边，政府在道路两旁种植雀巢蕨长达一两公里路，用于吸附车辆废气。

可以发现，在本地野生的雀巢蕨为多，然后由“识货”人士将雀巢蕨带回家里作为观赏用途，所以很多人对雀巢蕨的认识，仅仅停留在美化作用而已，实属可惜。

杨医师本身在多年前已开始栽种，将雀巢蕨融入生活里。当他带领学员进入林里考察草药一旦发现雀巢蕨踪迹，总会停下脚步观赏并藉机教育学员，显示他对雀巢蕨的珍爱。雀巢蕨是营养价值高的野蔬，也是具备药用价值的草药，更是可净化空气的植物，他鼓励大众在生活中善用之。

雀巢蕨的小档案：

学名：Asplenium nidus

别名：巢蕨，山苏菜，鸟巢蕨

科属：铁角蕨科铁角蕨属

性味：性温味苦

功效：强壮筋骨，活血祛瘀

主治：跌打损伤，骨折，血瘀，头痛，血淋，阳痿，淋病。

雀巢蕨的形态特征：

中型附生 草本植物植。株高1-1.2米。 根状茎直立，粗短，木质，粗2-3厘米，深棕色，先端密被鳞片；鳞片蓬松，线形，长1-1.7厘米，先端纤维状并卷曲，边缘有几条卷曲的长纤毛，膜质，深棕色，有光泽。

杨丽华/报导

图片：受访者提供