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烹饪，是一种结合视觉、听觉、嗅觉、触觉与味觉，这五种感官的活动，专注于料理过程，能够达到令人放松心情的效果。因此，有些人将烹饪视作纾解压力或舒缓情绪的方法，这种疗愈法与音乐疗法、艺术疗法等疗法相似，是种充满创造性的疗程。
法国素食烹饪师奕夫曾说：“厨房是天然的药房和疗愈场所，用手触碰食材、满眼五颜六色、深深地呼吸闻着食材新鲜的味道、感受蕴含其中的鲜活生命力，这一切都会把我们从头脑的思考和焦虑中唤醒，重新回到当下，每一道做菜工序都是一次静心和奉献。在做饭的那一刻，疗愈就开始了。”说的极是啊！
所谓烹饪，说的不只是烹煮，还包括材料采购、食材处理、清洗厨具、收拾厨房、品尝等等，每一个环节还分成许多小步骤，工序繁多，它如何能达到疗愈效果呢？
近日，在一个高敏感族互助网页（高敏感族天生容易有情绪困扰）上，一位成员提出一道问题：“大家是否觉得下厨是件令人烦躁的事？”，后来有千多人回应，有男有女，尽管有些人觉得采购费时、清洗厨房很耗力，自己老把料理搞砸等等，但是大部分人大致上还是觉得烹饪能够帮助他们驱散阴郁心情。
●采购，寻常中寻能量
为烹饪采购是件很快乐的事，尤其是一早起来上巴刹，看见一个个摊位上整齐摆放着五颜六色的蔬菜瓜果豆和新鲜的鱼虾鸡牛猪，就感觉到生活的丰富多彩。巴刹里人声嘈杂，却不叫人厌烦，做买卖的人在叫卖，买食材的人在杀价，也有彼此间的寒暄问候，这样的声音，经常能唤醒原本还想睡的身心。肉市场里腥味难闻，然而当你在众多摊位里，看见非常新鲜的鱼虾，你会毫不考虑把它买下，心头高兴之余，还会觉得巴刹就是有好货，好货就是这样的气味。早晨的巴刹就是如此，充满色彩、人情、活力，叫人爱上。
有时候，不带购物单上巴刹，也有另一番趣味。看见什么好材料，或是从未见过的食材，先买下，再找其他配料，一一买回家试煮，这种随机采购的游戏，能刺激下厨者的好奇心与行动力，也使人对下一次充满期待。而有时候，上超市购物，看见货柜上琳琅满目的货品，不同品牌与包装的罐头、酱料、饮品、干粮等，真是叫爱烹饪的人不住兴奋起来。
●准备，专注眼前当下
有些人并非特别喜欢烹饪，但是在厨房里准备材料或是烹制的过程，的确能让他们获得一份平静，他们离开想法、离开人事与3C产品，全然地与自己过一个纯粹的片刻。
人生和烹饪都需要往前思考几步，但也要专注于眼前的当下。烹饪需要的专注和静心， 烹饪的当下，人与料理同在，各种不同的材料需要经过处理才能下锅煮，流离台上的择、洗、刨、切、剁、拔、拍、捏、压、揉，这每个动作都让人透过与食物的接触，练习将专注力集中于每一个当下和五官的动作与感受，美国密西根州的烹饪治疗师茱莉欧哈娜（Julie Ohana）表示这就是烹饪疗法的精髓所在，对焦虑和控制忧郁，很多时候必须要能够活在当下，并有意识地这么做，才能不受环境困扰。
而一些心思细腻者，透过食材和双手的活动，能从中得到一些人生的启发、顿悟或体悟，这不见得能直接解除他忧烦，但是能在他投入工作或生活中时支撑他。
●开火，做菜中习人生
“我喜欢观察烤肉时神奇的物理变化，享受扑鼻的肉香，总是抢着去做这件差事，那时我家经济虽然不宽裕，烤肉的刹那间我却觉得无比富足。”台湾美食作家周芬娜从小就以别样眼光看待料理，长大后依然如此。
在厨房里，一旦火开了，掌勺的人就必须更加专注于炉火上食物的一切变化，有时候动作要快，反应的及时，否者一道菜很容易就搞砸了。还有，他们的观察能力要稍微敏锐一些，才能发现食物的正常变化和无变化，还要根据经验来调味，甚至替自己的错误补过。他们会发现，最美味食物，都不是食谱或是谷歌教出来的，而是他们自己从每一次的烹饪里学习的。这样的学习，能叫人看见自己的小进步，使人变得积极，而研究也显示了，每天给自己定下小任务，有助于培养自信。
●洗刷，给心扫尘除垢
有些人喜欢烹煮后的善后工作，尤其是男性，这真叫人意外。这些人表示，清理的工作不需要什么技巧与思考，只要专注地做就好。一件件原本油腻腻的厨具或是厨房设备，在自己的劳作下变得干净，不但身体感觉舒服，心也跟着舒服起来，彷佛他们在洗刷厨具的同时，也在给自己的心扫尘除垢。
●创意，烹饪没有条规
在群组里，不少的女性组员都表示，厨房是一个绝妙的魔术空间，让她们有无限机会发挥任何天马行空的创意，只要她们喜欢，任何做法和材料都可以用上，过程中，如果遇到难题，她们也可以以创意的方式去解决。有时候，她们根本没有概念要烹煮什么，就只是打开冰箱，看看有哪些材料，动动脑筋，变出一道前所未试的料理，这对她们来说是另一种趣味，如果说烹饪点燃她们的一天，那么创意对她们而言，就是那道光。
●信心，建立在食物上
很多人说，烹饪不仅仅是感官的享受，它是一个实践，它可以帮助满足人对人生意义的情绪需要，增加对自我的信心，因为是人手上的一个个动作，将料理从无变成有，变成一件可以独享或是分享的实物。
料理是一样必须结合多种技巧才能作出的成品，从计划、采购、处理、烹调到清洗，下厨的人需要具备理解力、专注力、记忆力、想象力、巧手、创意、耐心等看不见的“材料”，因此，即使只是很简单的料理，当它完成了，下厨者都会获得一份无比的成就感和满足感，他也许很多是做不好，但最起码能给自己做一顿饭，这是求生最重要的事。
●连结，人与人的故事
食物是很简单的切入点，很多人会通过它和未知的自己联结，也通过聚餐增进人和人之间的关系。对有些人来说，下厨做饭的喜悦比不上与家人或朋友分享美食的快乐，做菜的时候，想到对方满足的表情，或是聚会时的互相分享，他们就充满了动力。也有些人，想透过食物对对方传达关心和温暖，一心一意下厨烹饪，把祝福注入到食物里，这样不但疗愈别人 ，也疗愈与自己。还有一些人，会用食物来纪念故人，他会在特别的日子里，或是特别心情下，动手下厨做某样料理，让想念的心情获得抒发，也借此浅浅地打开记忆的门。这样的烹饪，听起来是带着伤感，但它其实是疗愈的一个方式。
报导/ 摄影：戴舒婷
