香脆蚊香长豆【纯素】

材料：

长豆 12条、蛋 1～2粒、竹枝 12枝、盐 1茶匙、炸油 适量

脆粉：

面粉 3汤匙、木薯粉 2汤匙、粘米粉 2汤匙、素菇粉 1茶匙(全部混合)

做法：

1）长豆洗净去头尾，放入加了盐的沸水中烫2分钟后取出待凉。

2）将烫软的长豆卷成蚊香形状，再用竹枝串过定型成长豆圈。

3）1～2粒蛋液打均，将长豆圈沾上蛋液。

4）均匀沾上脆粉(可用汤匙撒上脆粉)。

5）将沾满粉的长豆圈竹枝剪短，放入冰箱冷冻30分钟后取出，用热油炸赤即可。

食谱/相片提供：世明