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色彩繽紛，有不同花紋與圖案的砂拉越千層糕是砂拉越代表糕點之一，砂拉越各族都喜愛，尤其是在佳節時，砂拉越千層糕已成為招待親友，或家人自己享用，不可或缺的糕點。
不只是在開齋節，在華人新年，達雅節，聖誕節等，砂拉越千層糕都獲各民族喜愛，用來招待親友。砂拉越千層糕的豐富色彩和圖案等除了討喜，製作精緻，成了各族在不同佳節時的選擇。
砂拉越千層蛋糕是一種分層蛋糕，一層一層製作，加上不同的圖案和色彩，被外媒譽為“世界最複雜蛋糕”和高難度的手工蛋糕。一般上，砂拉越千層糕會在特殊場合出現，尤其是在佳節時，例如開齋節，聖誕節，華人新年，屠妖節，達雅節，生日和婚禮等。
然而隨着普遍化，在平常也有許多人喜歡吃，現在一年到頭都可以買到砂拉越千層糕，只是在佳節時銷量會增加許多。砂拉越千層糕可以說是為大家創造一層又一層的美食回憶。
據了解，砂拉越千層糕的前身是印尼千層糕，在70年代從印尼傳入後，可能由於砂拉越本地豐富多彩的各民族本土文化，製作者加入各種複雜的設計，逐漸發展出砂拉越本身獨特的千層糕，色彩繽紛燦爛和不同的花紋與圖案是它的特色。
砂拉越最具代表性的糕點美食非常多，砂拉越千層糕是其中一種，無論是在重要場合或是逢年過節，都可以看到許多不同款式的千層糕。
這種五顏六色的千層糕是砂拉越才有。一般的千層糕就是比較正常，像千層派那種一層層。這些千層糕不只是外觀吸引人，而且味道也很美味。
40多種口味
D’ombak砂拉越千層糕老闆娘諾麗查哈山表示，她自學製作的砂拉越千層糕有40多種不同的口味。她也表示，在圖案和色彩方面也是多元化，會不時加入一些新的設計。
她說，砂拉越千層糕一般上是蒸的和烤的，原型是荷蘭蛋糕，傳入砂拉越後融入砂拉越本土特色，並逐漸發展出砂拉越特色的糕點藝術。砂拉越千層糕在製作上更複雜、外型也更加亮眼。
她也說，砂拉越千層糕款式非常之多，想要找到喜歡的千層糕並不困難，然而，製作千層糕的過程卻相當複雜及費時費力，製作千層糕考驗的是耐心和功夫。每年佳節期間，砂拉越蛋糕店家甚至會推出不同口味的千層糕，單單在外形用的五顏六色就讓人看得眼花繚亂，口味更多樣化。
“我本身就比較喜歡蒸的砂拉越千層糕，口感比較滑順，沒有那麼干口，當然每個人喜歡的口味不一樣，也有很多人喜歡吃烤的。一般上，砂拉越千層糕就是很綿密的口感，不會幹很好入口，味道也很特別。”
她披露，她在詩巫中央市場土著市場有一個攤位擺賣各式砂拉越千層糕，之後在大星購物商場附近開設了一間店，該店除了有賣砂拉越千層糕，也有各式餅乾等，她是在該店裡製作千層糕，然後拿去中央市場攤位賣。
西馬人的最佳伴手禮
諾麗查哈山表示，她在詩巫中央市場土著市集的砂拉越千層糕攤位早年是售賣新鮮水果，至於砂拉越千層糕最初時只是由古晉獲批發供應來售賣。
她也表示，後來對於製作蛋糕有興趣，加上自己也喜歡吃砂拉越千層糕，所以開始自己學習製作。由興趣開始到開始大量製作，索性就不賣水果了，專賣砂拉越千層糕。
諾麗查哈山在詩巫中央市場攤位專賣砂拉越千層糕已有8年了，有許多顧客是回頭客。她也指出，有很多西馬來的旅客和被派到砂拉越教書的西馬教師會來光顧，把砂拉越千層糕當作拌手禮買回去給西馬的親友。來砂教書的西馬教師會在學校放假前來光顧，然後帶回西馬，除了送人也有許多是自己吃，一買就是一大袋。
“這些西馬教師表示，砂拉越千層糕與西馬的不一樣，口味更多元化，口感豐富，五顏六色和精美的圖案設計等令人看了都不捨得吃。這正是砂拉越千層糕的特色。”
她披露，她所製作的砂拉越千層糕，除了自己賣，也有批發去民都魯，沐膠等。
佳節時銷售大增
不只是在開齋節，在華人新年，達雅節，聖誕節等，砂拉越千層糕都獲各民族喜愛，用來招待親友或自己吃，諾麗查哈山說，因此，她在詩巫中央市場的攤位和開設在外面的店面的砂拉越千層糕在佳節時銷售一般上都會增加許多。
諾麗查哈山指出，砂拉越千層糕已成為各民族在慶佳節時不可或缺的糕點，家家戶戶都會買上一點。
她也指出，去年和今年由於冠病疫情的關係，對於生意難免造成一些影響。她說，然而令她感到意外的是，今年的開齋節期間，她在詩巫中央市場的攤位和開設在外面的店面的砂拉越千層糕的銷量與往年並沒差多少，粗略估計有售出千多條。
她表示，今年的開齋節在當局的標準作業程序下，雖然不能如往年樣那樣慶祝，然而自家人慶祝也是有的。在佳節時購買一些砂拉越千層糕已經成為許多家庭慶祝佳節的慣例。
另外，值得一提的是，諾麗查哈山講得一口甚為流利的華語，用華語與她交流是沒有問題的。她說，她有念過6年的華小，所以基本的華語對話是沒問題的，然而有時仍必須參一些國語，尤其是比較達表達的詞語。
撰文：鄧沐水
攝影：部份照片由受訪者提供
