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色彩缤纷，有不同花纹与图案的砂拉越千层糕是砂拉越代表糕点之一，砂拉越各族都喜爱，尤其是在佳节时，砂拉越千层糕已成为招待亲友，或家人自己享用，不可或缺的糕点。
不只是在开斋节，在华人新年，达雅节，圣诞节等，砂拉越千层糕都获各民族喜爱，用来招待亲友。砂拉越千层糕的丰富色彩和图案等除了讨喜，制作精致，成了各族在不同佳节时的选择。
砂拉越千层蛋糕是一种分层蛋糕，一层一层制作，加上不同的图案和色彩，被外媒誉为“世界最复杂蛋糕”和高难度的手工蛋糕。一般上，砂拉越千层糕会在特殊场合出现，尤其是在佳节时，例如开斋节，圣诞节，华人新年，屠妖节，达雅节，生日和婚礼等。
然而随着普遍化，在平常也有许多人喜欢吃，现在一年到头都可以买到砂拉越千层糕，只是在佳节时销量会增加许多。砂拉越千层糕可以说是为大家创造一层又一层的美食回忆。
据了解，砂拉越千层糕的前身是印尼千层糕，在70年代从印尼传入后，可能由于砂拉越本地丰富多彩的各民族本土文化，制作者加入各种复杂的设计，逐渐发展出砂拉越本身独特的千层糕，色彩缤纷灿烂和不同的花纹与图案是它的特色。
砂拉越最具代表性的糕点美食非常多，砂拉越千层糕是其中一种，无论是在重要场合或是逢年过节，都可以看到许多不同款式的千层糕。
这种五颜六色的千层糕是砂拉越才有。一般的千层糕就是比较正常，像千层派那种一层层。这些千层糕不只是外观吸引人，而且味道也很美味。
40多种口味
D’ombak砂拉越千层糕老板娘诺丽查哈山表示，她自学制作的砂拉越千层糕有40多种不同的口味。她也表示，在图案和色彩方面也是多元化，会不时加入一些新的设计。
她说，砂拉越千层糕一般上是蒸的和烤的，原型是荷兰蛋糕，传入砂拉越后融入砂拉越本土特色，并逐渐发展出砂拉越特色的糕点艺术。砂拉越千层糕在制作上更复杂、外型也更加亮眼。
她也说，砂拉越千层糕款式非常之多，想要找到喜欢的千层糕并不困难，然而，制作千层糕的过程却相当复杂及费时费力，制作千层糕考验的是耐心和功夫。每年佳节期间，砂拉越蛋糕店家甚至会推出不同口味的千层糕，单单在外形用的五颜六色就让人看得眼花缭乱，口味更多样化。
“我本身就比较喜欢蒸的砂拉越千层糕，口感比较滑顺，没有那么干口，当然每个人喜欢的口味不一样，也有很多人喜欢吃烤的。一般上，砂拉越千层糕就是很绵密的口感，不会干很好入口，味道也很特别。”
她披露，她在诗巫中央市场土著市场有一个摊位摆卖各式砂拉越千层糕，之后在大星购物商场附近开设了一间店，该店除了有卖砂拉越千层糕，也有各式饼干等，她是在该店里制作千层糕，然后拿去中央市场摊位卖。
西马人的最佳伴手礼
诺丽查哈山表示，她在诗巫中央市场土著市集的砂拉越千层糕摊位早年是售卖新鲜水果，至于砂拉越千层糕最初时只是由古晋获批发供应来售卖。
她也表示，后来对于制作蛋糕有兴趣，加上自己也喜欢吃砂拉越千层糕，所以开始自己学习制作。由兴趣开始到开始大量制作，索性就不卖水果了，专卖砂拉越千层糕。
诺丽查哈山在诗巫中央市场摊位专卖砂拉越千层糕已有8年了，有许多顾客是回头客。她也指出，有很多西马来的旅客和被派到砂拉越教书的西马教师会来光顾，把砂拉越千层糕当作拌手礼买回去给西马的亲友。来砂教书的西马教师会在学校放假前来光顾，然后带回西马，除了送人也有许多是自己吃，一买就是一大袋。
“这些西马教师表示，砂拉越千层糕与西马的不一样，口味更多元化，口感丰富，五颜六色和精美的图案设计等令人看了都不舍得吃。这正是砂拉越千层糕的特色。”
她披露，她所制作的砂拉越千层糕，除了自己卖，也有批发去民都鲁，沐胶等。
佳节时销售大增
不只是在开斋节，在华人新年，达雅节，圣诞节等，砂拉越千层糕都获各民族喜爱，用来招待亲友或自己吃，诺丽查哈山说，因此，她在诗巫中央市场的摊位和开设在外面的店面的砂拉越千层糕在佳节时销售一般上都会增加许多。
诺丽查哈山指出，砂拉越千层糕已成为各民族在庆佳节时不可或缺的糕点，家家户户都会买上一点。
她也指出，去年和今年由于冠病疫情的关系，对于生意难免造成一些影响。她说，然而令她感到意外的是，今年的开斋节期间，她在诗巫中央市场的摊位和开设在外面的店面的砂拉越千层糕的销量与往年并没差多少，粗略估计有售出千多条。
她表示，今年的开斋节在当局的标准作业程序下，虽然不能如往年样那样庆祝，然而自家人庆祝也是有的。在佳节时购买一些砂拉越千层糕已经成为许多家庭庆祝佳节的惯例。
另外，值得一提的是，诺丽查哈山讲得一口甚为流利的华语，用华语与她交流是没有问题的。她说，她有念过6年的华小，所以基本的华语对话是没问题的，然而有时仍必须参一些国语，尤其是比较达表达的词语。
撰文：邓沐水
摄影：部份照片由受访者提供
