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酸奶事业绿色投入 每个细节讲求环保

网购当道,价格便宜,一键搞定。这样的消费行为背后制造了许多的碳足迹、消耗了许多资源。消费者为产品买单也付了运输费,但是这些费用里并没有包括生态成本,没有为所造成的碳足迹负责。当全世界兴起网购风潮,Yourgut BB创办人洪诗谦和联合创办人洪诗川却在力吹本地风,成立团队采用自己设计的方法与系统,手工生产天然酸奶,秉持从摇篮到摇篮的理念,在取材、生产、销售、使用到废弃的整个过程中,减低对环境的伤害,同时也照顾消费人与当地社区的利益。今天,除了在古晋之外,Yourgut BB的生产坊也已在西马的雪州、吉隆坡、彭亨与柔佛立足。。

所谓的永续发展是必须在环境、经济与社区三者之间维持一个平衡、和谐共存,并互相支持的关系,要实践这个理想固然不容易,尤其是在永续发展概念和绿色消费文化尚未普及的本地市场,和网购称霸世界的这个时代,但诗川与伙伴非常坚持他们的理念,努力在绿色小企业领域投下一颗种子,用诚意、耐心和技术来培养这幼苗,期待它能慢慢成长。

在计划创业时,洪诗川就非常确定自己想要打造的是一个绿色事业,之所以选择天然酸奶为公司产品,是因为洪诗谦拥有制作酸奶的技术,两人都认为酸奶是现代人所需要的食疗饮品,加上他看到多方面的可行性,因此两人就在东马和西马成立了Yourgut BB制作中心,从零开始,从零学习,从零踏步。

在地生产 节能减碳

目前在市面上普遍售卖的酸奶都是由西马和外国大型制造厂所生产。为了降低每一瓶的生产成本,确保品质的统一性,厂家会大量生产,产品包装好后再从工厂运送到全国各地发行处,由于酸奶必须低温储存,因此整个运输过程需要冰柜设备。因此,一瓶酸奶从生产、消费到废弃的种种过程和各方面都会产生不少的碳足迹。包括:

1)获取材料:奶粉或鲜奶(牧牛、制造、包装、运输)水果(运输、包装) 包装材料(材料、制作、运输)
2)产品制作:机械生产:电能、燃料、废气
3)产品储存:冰柜电能
4)产品运输:工厂→机场→发行商→商店→消费者(陆地交通与空运)
5)用后废弃:包装容器废弃
6)产品到达使用期限后的浪费

粗略估计,一瓶酸奶的碳足迹可能高达几十公斤之多,也就是说,如果能够在地生产供应的话,就能省去这许多的排碳量。Yourgut BB在东马的制作中心位于古晋达闽再也,以减少碳足迹与环境成本为出发点,鼓励在地生产与消费,因此产品目前只供应给距离制作中心约25公里范围的顾客。

在地取材 在地消费

制作酸奶所需的材料包括:菌种、奶粉、水及水果。他坦言,在使用材料方面,除了生态成本之外,也必须考虑到材料品质、价格和可得性等其他因素,他以本地材料为优先,若情况不允许才使用进口材料,比如:奶粉、芒果、蔓越莓和草莓。其他材料,如黄梨,他向本地农夫收购,一来减少运输上的碳足迹,二来为农民带来收入。再来,水是生产酸奶的主要原料之一,水的品质很重要。为了获取符合生产酸奶的水资源,他们设计了过滤系统和技术来符合生产酸奶的需求。同时,由于水可以很容易在地获取,所以大大减少了运输水的碳排放。

人工装瓶能减少边缘废料。

小规模的生产,在接到预定后,于每周一、三、五,按照订单数量动手制作,这样不仅能保持酸奶的新鲜与品质,也能避免存货的储存问题,节省冰柜的耗电量,也减少排碳。对洪诗川而言,手工制作过程并不困难,每个过程靠双手来进行,每个细节都必须照顾到,这样才能保持产品品质,同时避免资源上的浪费。“酸奶制成后,必须在尽可能短的时间内将它装置入瓶子里,好让酸奶处于最佳状态,我们以人工一瓶一瓶装置,这样能减少酸奶沾黏在容器壁面所造成的浪费”。原来大型工厂机械化的生产方式,酸奶会通过管子输送装瓶,在这个过程中酸奶无可避免的会沾留在管壁,造成边缘废料。

制作果酱剩下的果皮,全送给友人用来制作清洁酵素,让生产线零废弃物。

这听起来似乎微不足道,然而如果我们仔细思考,就会发现,一瓶酸奶从零到完成,再送到顾客手上,这间中一点一点的细节,累积起来就多了,而这每一个细节都是一次友善对待环境的机会。

按照订单制作,免去剩货储存问题,减少冰柜的耗电。

容器回收多方环保

不少消费者在饮用完酸奶后,将瓶子送到资源回收站回收,但其实市场上大多数的酸奶瓶其材质是无法在本地回收的塑料,无法循环使用,这些瓶子用完即弃的话,也不会自动降解,这会制造大量的垃圾,漂流到海洋也会污染环境。所以,为了减少消耗资源与废弃物的问题,受访者采用成本较高,质地较好的PP回收代号5的塑料瓶作为产品容器,鼓励顾客养成回收的习惯,回购时就能以每个空瓶获取两零吉的现金回扣,这样互惠互利的方式,让许多顾客愿意将瓶子进行回收,目前空瓶回收率高达30-40%。由于瓶子品质佳,设计方便好看,因此也有不少顾客将瓶子回收后用作随身携带的水瓶。如此,这也间接地鼓励他们减少饮用瓶装水,减少不必要的浪费。

回收瓶在重新使用之前会经过三个阶段的处理,瓶子和瓶盖清洗后,会被隔离七天,然后再用清水洗一遍,瓶子以蒸热气杀菌。

再说,PP是可回收的塑料,如果顾客送到回收中心去,它还是一个可以循环使用的材料。由于这回收方式可提高废料种类的纯度与避免了颜料污染,这大大地提升了废料的回收价值,就算无法在当地回收,也可以将这高纯度废料出口并再生成新品。

塑料容器由三个部分组成:瓶身、瓶盖顶、翻盖。当其中一部分有损坏,只需更换该部分配件,瓶子就可继续使用,避免浪费。

容器回收对顾客来说只是举手之劳,然而对生产者来说却是耗时耗力的工作。回收瓶再重新使用之前会经过三个阶段的处理,以确保无菌,首先工作人员将瓶子和瓶盖逐个清洗,置于架子上隔离7天,然后再用清水洗过一遍,瓶子再以蒸热气杀菌,而瓶盖则会以柠檬酸清洗过。因此顾客大可放心饮用。塑料容器由三个部分组成:瓶身、瓶盖顶、翻盖。当其中一部分有损坏,只需更换该部分配件,瓶子就可继续使用。宽口塑料瓶,便于彻底清洗,不但让清洗工作容易进行,也节省水足迹。

顾客养成回收习惯,空瓶的回收率高达30-40%。

单单是一个瓶子,我们就能看到,这个受访者做了种种的考量,选择了最适合的绿色包装,这一点是非常值得其他商家们效仿的,与其供应或使用一次性餐具杯具,用完即弃,不顾后果,不如和顾客一起,减少垃圾,减少浪费,做个地球好公民。

香蕉绳代替塑胶袋 一棵树顶800个袋

身为减塑的一份子,受访者不想给环境制造更多垃圾,于是花了数个月时间,经过一次又一次的研究,研制出蕉绳,再搭配特殊的绳结,做出了结实且承重力强的携带绳,当顾客取货时,方便他们携带。“我们向果农收购废弃的香蕉茎杆,将废物利用,这种本地材料容易取得,成本低,制作也简单,作为一次性用品,它变成垃圾后也会自动降解,不会毒害环境。”一棵香蕉树就能制作出800条绳子,也就是说,减少了800个塑料垃圾!

那条蕉绳对绝大部分的商家和消费者来说是一件会不放在眼里的东西,大多数人都不在乎那一点的浪费,但是受访者在乎,就连制作果酱剩下的果皮,他也没有浪费,全都送给友人用来制作清洁酵素,让生产线零废弃物!身为一个小型绿色企业的新手经营者,环保他不是说说而已。

自制的蕉绳搭配特殊的绳结,不仅结实,承重力也强,套在瓶子上便于携带。

而另一个叫人感到意外的事是,诗川把绑绳结的工作,外包给砂聋哑协会来做,这个难度不高的手上小活,给聋哑人士带来了额外收入,虽说不多,但也不少。

洪诗川坦认,永续经营实际上执行起来与计划中有很多的不同,自己并没有很多的经验,这一年他一边做一边学,也一边调整,事情虽非想象中那般,但还是有发展的希望。

小团队力量并不小

近年来,咖啡店、小吃店、咖啡馆和奶茶饮品店在整个砂拉越如春笋般冒头,到处都是,绝大多数的店家为顾客提供一次性杯具,因为成本低使用方便,消费者用完即弃,双方都不会思及环境问题。我们可以想一想,如果一家店每天供应出10个塑料杯,1000家店就是1万个,一个月合计就是30万个,当然你我心里清楚数量不只这样。

受访者把绑绳结的工作外包给砂聋哑协会来做,这个难度不高的手上小活,给聋哑人士带来了额外收入。

也许你会说,全世界都在用,不差我一个,其实不是的,受访者的酸奶生产线营运一年多,一个月售出约200至一千瓶,若以平均一个月500瓶来计算,一年就6000瓶。也就是说,他们避免了6000个塑料瓶的垃圾量。所以,不要小看一个人或一个店家的力量,你做我做他也做,一乘十再乘十,就能集结成巨大力量。

就如本文中所写,绿色消费文化在本地还没普及,万事起头难,做很少人做的事更是难,我们希望会有更多的人,更多的大中小型企业家将环境因素纳入考量,以永续经济发展的模式来运作,让环境、经济与社区之间维持一个平衡。

报道:戴舒婷
照片:受访者提供

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