北海道素羹【纯素/蛋素】

材料：

金针菇 2包、素肉酱 100g、素鱼鳔碎 1碗、素蟹条 6条、菇粉 3茶匙、盐 3茶匙、发菜 1汤匙、清水 3000ml、马铃薯粉 适量

做法：

1.金针菇切成短丝（根部要剥开）；素蟹条切碎；素鱼酱和素鱼鳔碎备用；2粒蛋液打均；发菜浸水备用。

2.锅内加入金针菇丝和素肉酱、素蟹条碎和素鱼鳔碎和清水后以大火煮沸，再加入发菜拌均，加入盐、菇粉后搅拌，煮滚后用马铃薯粉水勾芡均匀即可。

贴士：

-若有食蛋，完成2后、将2粒蛋液搅拌后过滤，举高缓缓倒下蛋液，边倒边往上搅拌至蛋液倒完即可。（可不加）
-倒蛋液时火开稍大些，慢慢倒不能急，要边倒边搅拌，蛋液越细成品越好看。

食谱/相片提供：世明