南乳素香酥鸡块【蛋素/纯素】

材料：

素香酥鸡 2包(1000g)

腌汁：

无酒南乳 半罐(含汁）、菇粉 2茶匙、素蚝油 1汤匙、蛋液 1粒(可免)

干腌粉：(全部混合)

自发面粉或普通面粉 6汤匙、木薯粉 4汤匙、菇粉 1茶匙

做法：

1）素香酥鸡切成小块放入腌汁拌均腌15分钟。

2）将腌好的素香酥鸡块加入混合好的干腌粉，让素鸡块沾满干腌粉并保持干燥。

3）将沾好干腌粉的素鸡块放入筛网内抖去多余的腌粉，热油将素鸡块炸至赤，捞起前开大火逼出油后捞出沥干油即可。

**剩下的干腌粉也可装罐放入冰箱，可用于腌素咸酥G、干黄姜G、炸豆腐、炸糕点、但不可储存太久。

**干粉须依材料多寡而增减，其作用是保持素鸡块干燥和酥脆。

食谱/相片提供：世明