沙茶蟹丝嫩豆腐【蛋素】

材料：

自制嫩豆腐300g、素蟹丝100g、沙茶酱1汤匙、菇粉1茶匙、清水200g、马铃薯粉+2汤匙水拌匀。

煮法：

1)5粒蛋液+400ml无糖豆浆打匀，过滤后放入糕纸的容器，先沸水后用小火蒸20分钟（镬要留缝隙）制成嫩豆腐。

2)将做好的一半嫩豆腐切块放入碗中备用。

3)用小火将清水煮沸，加入素蟹丝、沙茶酱和菇粉搅拌均匀，加入马铃薯粉水勾芡后取汁淋在嫩豆腐表面即可。

食譜和相片提供：世明