砂麼東東
乐于研发不同口味，让顾客尝过后对独特的美味念念不忘，再回头寻找独有的味道，位于诗巫巴士总站余仁生同排阿清茶室内“疯厨饭馆”就做到这一点，回头客特别多。
在西马打拼多年，曾经参与西马当地由一班疯于厨艺，对厨艺有理想，经常会去钻研厨艺的厨师也组成了一个疯厨公会，学成后，自认自己也疯予厨艺，疯狂执着予厨艺的年青人刘会亿(31岁），在返回诗巫家乡开档后，索性也把菜馆名称取名“疯厨饭馆”，他认为，这是再贴切不过。
Sweet瑞士雞翅
由他独制秘方美食多样，首推味道独特的瑞士鸡翅，咋闻瑞士鸡翅这名号，以为这道美食与瑞士国家有关，殊不知原来是以甜酱调配，甜英文是Sweet取其谐音，因此取名瑞士鸡翅。鸡翅炸过后，以特制的调味料调配，吃起来鸡肉滑嫩，味道鲜美，品尝过后，对其散发出独特味道，留下难忘的印象。
鹹蛋香菇脆
香脆的咸蛋香菇，是每一位顾客前来必点的一道美食，在香菇炸了香脆过后，接着以纯的咸蛋放下炒，散发出咸蛋的香味，随后搭配辣椒和咖哩粉，借此综合咸蛋的香味。
原来他曾在马六甲娘惹餐馆当过3个月学徒，在那里他学到娘惹烹饪秘诀，让他在厨艺生涯中，获益良多，使他的厨房酱料配方中多了不同的风味。
娘惹風味咖哩
配饭味道绝佳的咖哩猪肉，其配方是取自马六甲娘惹咖哩，也是娘惹美食中的一道秘方。
魚頭米粉漁獲鮮
另一道值得推荐的美食是鱼头米粉，为了让它保存固有的味道，他坚持选用海洋鱼，搭配番茄，咸水梅，来提升其酸度，最后再淋上淡奶，这也是其独创的秘方之一。
由于他坚持选用海洋鱼，因此材料来源得来不易。普遍上，他是跟渔船接洽，以便购置最新鲜的渔获，得以保存其独有的味道，吃了更美味。
福建面香醇濃郁
在诗巫，能够令人品尝后，惊为天人的福建面不多。由他特制的福建面口味与西马相近，他所使用的是，特别订制的粗面条，并且搭配油渣烹煮，味道香醇浓郁，口感绝佳。
自製獨門醬料
他坦言，甘香酱，山峇酱，咖哩酱等都是由本身自创调配，味道绝对是不一样。
其中咖哩酱味道倾向娘惹，他将多年来学习到的各地不同口味的调味酱料综合起来，就产生了独门自创的味道。
由他所推荐招牌美食甘香竹滩，也是许多顾客指定必点的一道美食。
疯厨饭馆也备有各种小炒美食，如咸鱼花腩，黄梨炒饭，单点特色面食，碟仔饭，小吃。同时也推出当天的食谱。
“前来光顾饭馆的其中多以华人为主，友族同胞则较少。”
對下廚始終熱衷
他娓娓道来，本身在中学毕业后，19岁那一年，就对烹饪产生浓厚的兴趣，也就在那个时候，他已明确了解本身未来要走的路向。
“当时，就是觉得呆在这一行不会挨饿，至少本身会懂得煮食，再加上获得家人的支持下，就决定往这一行业去闯。
如今暮然回首，本身在西马厨艺界经过七八年熏陶。
于2008年，他在吉隆坡菇苏厨艺训练班完成8个月课程，之后他就踏入厨师这行业，前后在饭店、酒楼及连销店服务过，这包括吉隆坡莆田分店，新加坡莆田曾经荣获米其林奖，余仁生尊厨等等。
之后，孝顺的会亿由于母亲健康欠佳，毅然决定放下一切，选择返回诗巫照顾至爱的母亲，至今经营“疯厨面馆”经有4年之久。营业时间是上午10时至下午1时半，傍晚6时至晚上11时。
他坦言，厨艺是永远学不完的，为了精艺求精，他时不时会到其它地方取经，几乎每一年都会偷得浮生半日闲，到外面吸收新的知识，以丰富本身的厨艺。
由于本身在西马这么多年，他直言，也结交不少厨艺界朋友，因此，每年都会至少一次相约品尝各地美食，交换心得。
根据他的经验所得，东西马人所追求的品尝口味不同，西马要求的是美食要物有所值，而东马则是价格便宜，又要大碗吃得饱。因此基于本地价格及配料，材料来源的关系，很难与西马相比较。
现今很多中餐结合马来餐，而且本地人也重口味，他坦言，本身除了中餐，也擅长煮食马来餐及其它各类小吃。不过，由于人手有限，做不了那么多。
他透露，本身是有开设餐馆的梦想，地点或许会在古晋，不过，这不会是短期内的计划。
撰文/摄影:张留珠
