百香果班兰咖椰【蛋素】

材料：

鸡蛋 8粒、百香果 8粒、白糖 280g、罐头椰浆 800ml+200ml、香兰叶 12片

做法：

1）百香果取果肉滤出果汁(约80ml)。

2）然后和剪碎的香兰叶与800ml椰浆一起倒入搅拌机搅碎，过滤4次（两次粗筛，两次细筛）。

3）将8粒蛋液和280g白糖加入搅拌器机打至糖溶化后过滤一次。

4）将另外200ml的椰浆加入滤好的百香果香兰椰浆和蛋液混合拌匀（因过滤香兰渣时椰浆会减少）。

5）将百香果香兰椰浆倒入小锅内，将锅放在沸水上用隔水法以小火不停搅拌30分钟至咖椰糊浓稠即可。

贴士：

• 咖椰做好稍凉放入搅拌机内搅拌成幼滑，倒入大碗中、待全凉后将成品放入冰箱可耐存一至两周。(煮够久才耐存)

食谱/相片提供：世明