简易鸡蛋糕【蛋素】

材料：

鸡蛋 3粒、面粉 60g、白糖 50g、溶解的金桶奶油 10g(可免)、沸水+温水

做法：

1.取300ml沸水+300ml温水混合，放入3粒鸡蛋(室温)浸泡10分钟。

2.取出抹干鸡蛋，敲打出蛋液，用搅拌器打3分钟，边打边逐次加入白糖，最后用高速将蛋打至浓稠，拿起时蛋糊会缓缓流下即可。

3.将面粉分3次加入蛋糊内，用手动将面粉翻拌至无颗粒后加入金桶奶油(或食油)拌匀。

4.将面粉糊放入已垫上糕纸的容器里，轻轻抛跌以震出空气，沸水后用大火蒸15分钟即可。

特点：不用烤箱、不用发粉、不用小苏打粉、不用汽水、蛋白蛋黄不必分开打。

食谱/相片提供：世明