自制蛋豆腐【蛋素】

材料：

浓豆浆 280ml、鸡蛋 300g(用秤)、玉米粉 半汤匙、盐 1茶匙

做法：

1）鸡蛋搅均加入豆浆后加盐和玉米粉再搅均。

2）长型容器铺上塑料袋或保鲜纸，过筛倒入豆浆。沸水蒸10分钟后熄火两分钟后再打开盖。

3）豆腐切块炸赤即可。（油够热时下一点食盐，可防豆腐底部烧焦和黏镬，也能防止溅油。）

食谱/相片提供：世明