砂麼東東
皮料1：干酵母2茶匙、温水25毫升
皮料2：白包粉500克、细糖50克
皮料3：温水225毫升
皮料4：菜油3汤匙
皮料5：发粉2汤匙
内馅：豆沙或其他口味现成内馅 330克 (分割成每粒15克)
其他材料：可可粉10克
做法：
1)混合皮料1，确保酵母完全发酵(呈现泡沫)。
2)在另一个盆，混合皮料2，加入做法1的酵母。
3)一边揉，一边分次加皮料3。
4)当面团成形了，分次加皮料4。把面团揉成光滑面团。以湿布或锅盖盖上盆，让面团发酵2倍大(约45分钟)。
5)再揉发酵好的面团，并加入皮料5，混合均匀，再置静15分钟。
6)把面团分隔成24个小面团和24个蘑菇蒂形状。
7)取小面团，压成边薄中厚，放入一份内馅，收口。
8)收口向上，把包子粘上一面薄可可粉。
9)把包子和蘑菇蒂放入盛了凉水的竹篮里。待水滚或包子成2倍大时，才把盖子盖上蒸10分钟。盖子开小孔，至少2分钟后才开盖。
10）待包子略凉时， 以筷子在包子底插个小洞。
11）然后把蘑菇蒂插入包子洞即成 。
食谱和相片提供：愿慧
