砂麼東東
福聚楼，早年诗巫最古老的其中一间餐馆，迄今经过60年岁月的历练，时光的演变并没有洗去它的魅力，反而福聚楼的福州美食菜色和独有的味道，令人越发想念，即使离诗巫的家越远，每次返回诗巫家乡时，想念的味道，总是离不开福聚楼。
道道都是招牌
连最普遍的特大粒烧卖和满州糕点心，也是诗巫游子的最爱，特别是曾经有过在这里相聚与品尝美食的人们，他们留在福聚楼的记忆太过美好了。
福聚楼代表性的东西太多了，几十种的美食，老招牌，老厨艺及老厨师，不是今天一般的餐馆和中西餐厅可以相比的，尤其是老厨艺呈献出来的老味道，特有，绝无仅有的，经过千锤百链的烹调手艺，煮出来的食物只有一个形容词，色香味齐全，简单一句就是好吃，美食连连。
怀旧菜色味道不变
虽然菜单上新增了不少新菜色，但旧的菜单全部还在。老厨师刘玉明说，好吃的菜色不可以再改材料，不然味道会不同以往，除非是不好吃的，才会加以改进。
刘玉明是12岁开始在福聚楼厨房打杂工，直到年约卅岁以后，由助手升为头手以后，才有机会下厨。
他学着老厨手们的手艺工夫，一步步的磨链，才将前任复前任老厨手们传授的特色菜肴，原汁原味的复制到顾客的碗盘中，几十年不变的菜色，让人回味无穷。
这就是福聚楼与众不同的地方，成功保持几十年来旧有的口味，虽有创新但不失其老招牌的吸引力。
除了本地人喜欢上酒楼点菜吃，其好名也远播到砂拉越各食客耳中，甚至连游客也慕名而至。尤其清明节，八方游子回乡扫墓时，人人不忘选择到福聚楼点福州菜来吃，似乎吃了才心满意足，重新汲取家乡提供的满满能量返回原地奋斗，明年再来。
新迁至阿曼路
现年69岁的福聚楼老树手刘玉明说，曾经的老厨手们好多个已离世，现在的东主也不是1959年那一位了，新东主是郑巧兰，本身也有下厨。
郑巧兰说福聚楼会在最近的几个月后新迁到阿曼路新的商店，只因现在市中心的地点，四面的交通很拥挤，泊车不容易，内部又显狭窄，因此也是时候搬迁新地点营业了。
虽然换了地点，但菜色保证一样。
多样招牌菜
刘玉明表示，福聚楼的招牌菜有多种，他没有正式计算过，包括红糟鸭、豆腐羹(60年的古早汤味)、青卜鸡、桂花花参、芋头烧卖、五香鸡卷(又称狮子头)、红烧白菜、香菇笋、酸甜排骨、海参汤、红烧干煎、黑鲳干煎、红烧午鱼、三仙王汤(60年的古早汤味)。
狮子头
狮子头其实就是五香鸡卷，肉馅是由三层肉及马角鱼配制而成，外表不像现在的长型五香鸡卷，而是短短一截，造型偏圆，但味道奇佳，又香又脆。
青卜鸡
青卜鸡其实就是一道平常人们家里常炒的鸡肉炒酱油及姜片，看起来虽然简单，但出自福聚楼的独门配方，味道美妙，只有好吃才能形容。
三仙王汤
说到三仙王汤，配料是鱼肉加猪肉，两种肉类配在一起，再入汤就成了这道所谓的甚有古早味的王汤，想吃的话，仅此一家，别无他处。
总之出自福聚楼的美食，只有赞以及说不出来的好滋味，连最常见的炒面湿和炒粉干也是一绝，单单是最普遍的炒面湿都令人很满意。
烧卖 满州糕最畅销
值得一提的是，其特色点心烧卖和满州糕，也是几十年来同个做法，配料是出自刘玉明之手，由老员工们负责包出来。
刘玉明表示，福聚楼的烧卖没有加入防腐剂，所用的食材都是真材实料，所以味道独特。
现在疫情当前，上餐馆的人虽已减少，但打包烧卖和满州糕的客人是没有断过的，天天都有。
撰文：叶珠英
