腐皮芋卷【纯素】

材料：

咸腐竹 2张、寿司紫菜片 2张、槟榔芋头 500g、盐 少许、白糖 1茶匙、澄粉 3汤匙、木薯粉 适量

做法：

1.槟榔芋去皮，切成薄片再抹少许盐，蒸熟后压成芋泥，加入白糖和澄粉用手搓均匀备用。

2.取两张咸腐皮重叠，将芋泥涂抹在咸腐皮上均匀抚平，铺上两张紫菜片，再将咸腐皮卷成圆棒（两边口折入）即成芋卷。

3.用保鲜纸将芋卷包好，放入冰箱2个小时定型后取出切片，沾上木薯粉后以热油炸赤即可。

小贴士：沾木薯粉的作用是有效防止黏镬和有脆皮口感。

食谱/相片提供：世明