越南米皮比萨【蛋素/纯素】

材料：

越南米皮 1片(大片)、香菇 1朵(切浸泡，切丝)、蘑菇 3粒(切片)、长豆 2条(切片)、素火腿 50克（切片）、玉米粒 1汤匙、罐头茄汁豆 2汤匙、蛋 1粒(打散，加少许生抽和胡椒粉)、黑胡椒粉 适量

调味：

生抽 1/2汤匙、胡椒粉 适量

做法：

1）爆香香菇，加入蘑菇炒出味。加入长豆、素火腿和玉米粒，炒熟，调味，盛起备用。

2）把越南米皮放在平底锅上，开中火。把做法1和罐头茄汁豆平铺在米皮上。

3）加入蛋液，用汤匙背把蛋液铺满米皮。蛋煮熟后，洒些黑胡椒粉，切片后即可享用。

贴士

• 纯素者可以1汤匙马铃薯粉、1/4茶匙黄姜粉和1 1/2汤匙清水混合均匀取代蛋液。
• 比萨也可以两边对折方便食用。

食谱/相片提供：愿慧