砂麼東東
马齿苋在田野处处可见，多为野生，是一种古籍上早有记载，兼具食用和药用价值的野生佳蔬。马齿苋是人民自古就喜欢采食的一种野菜，可在田间、路旁、原野、菜园采集嫩茎叶供食用，亦可全株采收洗净晒干，可作包子、饺子馅料，美味可口，食之不厌。
新鲜的马齿苋用清水洗净后，拌上面粉、葱、姜，蒜、撤上盐和调味品，上笼蒸食，味道颇佳，或者把采来的马齿苋晒干，要吃时再用温水浸泡开来，味道不雅于金针菜。
根据中医硕士杨素雄透露，马齿苋全草有个独特易记的特征，就是叶青（木），梗赤（火），花黄（土），根白（金），子黑（水），因此另有别名五行草，很有趣。
它在不同地域有不同名称，在福建一些地方叫猪母菜，狮子菜；江苏叫地马菜；贵州叫酸味菜；山东叫马踏菜。此外，还有长命菜、瓜子菜、酸苋、乐菜等叫法。
毛泽东情有独锺
杨医师说，毛泽东主席生前对马齿苋亦情有独锺。在他刚进住北京时，常派人到边缘野地去采摘马齿苋作菜，有时亦以它招待客人。
毛主席之所以喜食马齿苋，因他生长在湖南特别喜吃辣椒，加上食用马齿苋后排便通畅，因而它也被称为“通肠草”。
促进溃疡愈合
马齿苋既可当糧，又可当菜，还可当汤。马齿苋营养相当丰富，鲜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、醣类、粗纤维、钙、磷、铁质、胡萝卜素，维生素B1，维生素B2、维生素P、维生素C等。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾蓝及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸、生物碱及蔗糖、葡萄槽、果糖等成分。
“马齿苋对子宫、支气管、消化道平滑肌有兴奋作用，对骨骼肌有松弛作用，并有抑菌、消炎、止血、利尿、促进溃疡愈合及改善脂质，代谢紊乱等作用。”
降低血压
他说，马齿苋能利水消肿，降低血压，这是因为它含大量钾盐，有良好的利水消肿作用。钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
消除尘毒
“马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，对白癜风也有一定的疗效。”
他说，也因为马齿苋含有较多的胡萝萄素，因此能促进溃疡病的愈合。
杀菌消炎
杨医师也说，马齿苋对痢疾杆菌，伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的w-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆国醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张可以预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
美容作用
马齿苋所具备的美容作用，不容小觑。它含丰富营养成分，如蛋白质、钙、铁、锌含量丰富，还含有胡萝卜素、多种维生素和氨基酸，这就注定了其能成为药用价值丰富的植物。
治湿疹皮炎
中医利用马齿苋的抗菌消炎作用，治疗湿疹皮炎、脓疮、痘痘性肌肤。把马齿苋捣碎榨成汁直接涂在患部，或加上蜂蜜调水当面膜使用，等待约20分钟后，以清水彻底洁面即可，瞬间能清凉肌肤。
草药小秘方：
细菌性痢疾：马齿苋30克，凤尾草20克，水煎服。
急性阑尾炎：马齿苋，蒲公英各60克，鬼针草45克，水煎服。
痔疮出血：马齿苋30克，地榆，凤尾草，牛白藤各15克，水煎服。
白带：马齿苋60克，狗肝菜40克，水煎加食盐适量服。
肾炎水肿：马齿苋鲜品60至180克（干品30至60克）水煎服。
带状炮疹，腮腺炎：鲜马齿苋1握，捣敷患处。
尿路感染：马齿苋60克，水煎冲白糖服。
使用注意
杨医师特别嘱咐腹部受塞引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。孕妇要禁止吃马齿苋，因为马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。
与鳖甲相克
他强调，如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
清热解毒止利泻
马齿苋炒鸡蛋
功效：清热解毒、止泻痢、除肠垢。
材料：马齿苋60克，鸡蛋4个、盐、酱油及味精适量。
做法：将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根，老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋、盐、酱油及味精调味拌匀。烧热锅倒入油，将马齿苋蛋料煎成金黄色即可。
马齿苋的植物形态
一年生伏地肉质草本，茎圆柱形，常带淡紫红色，全株味酸，叶互生或对生，叶片肥厚肉质，倒卵形或匙形绿色，形似瓜子，全缘，先端有时微缺，花小，黄色，腋生或顶生，花瓣5，塑果，椭圆形，内有多数黑色种子。
本报杨丽华/报导
